Chorba loubia bel kemmoun (Soupe aux haricots blancs)

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Temps de cuisson :  1 h 30 min

Ingrédients : 

  • 500g d’haricot blanc trempé la veille,
  • 1/2 tète d’ail,
  • 4 c à s d’huile,
  • Sel, poivre, 1/3 de c à c de paprika, 1/3  c à s de cumin moulu,
  • 1 c à c de concentré de tomate,
  • Eau

Préparation :

  • Faire revenir la purée d’ail (écrasée au mortier) dans l’huile avec les épices et les haricots égouttés pendant 5mn a feu très doux.
  • Recouvrir d’eau (le double du volume des haricots).
  • Fermer  votre cocotte minute et laisser cuire 20mn après le 1er sifflement.
  • Ajouter la tomate concentrée et rectifier la consistance de la soupe en ajoutant de l’eau.
  • Laisser cuire encore 15-20mn à découvert (sans fermer) !!! C’est prêt !
Naima Boussaa

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