Bûche

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Aujourd’hui, je vous pro­pose une recette de bûche à base de bis­cuit roulé, four­ré à la crème au beurre au choco­lat.
Bonne année!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Buche-2015

Temps de pré­pa­ra­tion : — min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour le bis­cuit :

  • 4 œufs,
  • 1 verre à eau de sucre,
  • 1 verre à eau de farine,
  • 1 verre à thé de lait,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • ½ sachet de lev­ure chim­ique,
  • Zeste de cit­ron,
  • 1 pincée de sel,

Pour la crème :

  • 75 g de beurre
  • 55 g de sucre glace
  • 100 g de choco­lat noir

Pour le glaçage miroir :

  • 3 feuilles de géla­tine ou 1 c-à-s de géla­tine en poudre
  • 25 cl d’eau
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1,5 c-à-s de cacao
  • Choco­lat pour déco­ra­tion

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er le bis­cuit roulé : sépar­er les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vive­ment les jaunes avec le sucre, la le zeste de cit­ron jusqu’au blanchi­ment.
  • Ajouter l’huile, puis le lait. Bien mélanger. Préchauf­fer le four à 180°C.
  • Tamiser la farine avec la lev­ure chim­ique et l’incorporer déli­cate­ment à la pré­pa­ra­tion précé­dente.
  • Mon­ter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis les incor­por­er déli­cate­ment au mélange précé­dent, en soule­vant la pré­pa­ra­tion avec une spat­ule.
  • Recou­vrir une plaque de cuis­son avec du papi­er sul­fu­risé, étaler la pré­pa­ra­tion et enfourn­er le bis­cuit à 180°C 15 à 20 min­utes.
  • A la sor­tie du four, démouler rapi­de­ment le bis­cuit sur un linge humide, couper les bor­ds et l’enrouler avec ce linge, bien ser­ré. Le laiss­er ain­si jusqu’à util­i­sa­tion.
  • Pré­par­er la crème : crémer le beurre pen­dant quelques min­utes avec un bat­teur ou un fou­et. Ajouter le sucre glace et mélanger vive­ment.
  • Incor­por­er alors déli­cate­ment et pro­gres­sive­ment le choco­lat fon­du au bain marie tout en mélangeant.
  • Dérouler le bis­cuit. Y dépos­er la crème au beurre au choco­lat, bien l’étaler pour la répar­tir uni­for­mé­ment.
  • Rouler le bis­cuit déli­cate­ment pour ne pas que la crème débor­de, le dis­pos­er dans un plat de ser­vice et réserv­er au frais.
  • Pré­par­er le glaçage miroir : bouil­lir l’eau et le sucre, ajouter le cacao et la crème fraîche et bien mélanger.
  • Hors feu ajouter la géla­tine et mélanger.
  • Laiss­er refroidir 1 heure et 30 min­utes (avoir un mélange un peu épais).
  • Glac­er la bûche et met­tre au frais.
  • Décor­er après la bûche avec du choco­lat.

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