Aujourd’hui, je vous propose une recette de bûche à base de biscuit roulé, fourré à la crème au beurre au chocolat.
Bonne année!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 4 œufs,
- 1 verre à eau de sucre,
- 1 verre à eau de farine,
- 1 verre à thé de lait,
- 1 verre à thé d’huile,
- ½ sachet de levure chimique,
- Zeste de citron,
- 1 pincée de sel,
Pour la crème :
- 75 g de beurre
- 55 g de sucre glace
- 100 g de chocolat noir
Pour le glaçage miroir :
- 3 feuilles de gélatine ou 1 c-à-s de gélatine en poudre
- 25 cl d’eau
- 50 g de sucre cristallisé
- 20 cl de crème fraîche
- 1,5 c-à-s de cacao
- Chocolat pour décoration
Préparation :
- Préparer le biscuit roulé : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vivement les jaunes avec le sucre, la le zeste de citron jusqu’au blanchiment.
- Ajouter l’huile, puis le lait. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C.
- Tamiser la farine avec la levure chimique et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précédent, en soulevant la préparation avec une spatule.
- Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, étaler la préparation et enfourner le biscuit à 180°C 15 à 20 minutes.
- A la sortie du four, démouler rapidement le biscuit sur un linge humide, couper les bords et l’enrouler avec ce linge, bien serré. Le laisser ainsi jusqu’à utilisation.
- Préparer la crème : crémer le beurre pendant quelques minutes avec un batteur ou un fouet. Ajouter le sucre glace et mélanger vivement.
- Incorporer alors délicatement et progressivement le chocolat fondu au bain marie tout en mélangeant.
- Dérouler le biscuit. Y déposer la crème au beurre au chocolat, bien l’étaler pour la répartir uniformément.
- Rouler le biscuit délicatement pour ne pas que la crème déborde, le disposer dans un plat de service et réserver au frais.
- Préparer le glaçage miroir : bouillir l’eau et le sucre, ajouter le cacao et la crème fraîche et bien mélanger.
- Hors feu ajouter la gélatine et mélanger.
- Laisser refroidir 1 heure et 30 minutes (avoir un mélange un peu épais).
- Glacer la bûche et mettre au frais.
- Décorer après la bûche avec du chocolat.