Bûche

Aujourd’hui, je vous propose une recette de bûche à base de biscuit roulé, fourré à la crème au beurre au chocolat.
Bonne année!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour le biscuit :

• 4 œufs,
• 1 verre à eau de sucre,
• 1 verre à eau de farine,
• 1 verre à thé de lait,
• 1 verre à thé d’huile,
• ½ sachet de levure chimique,
• Zeste de citron,
• 1 pincée de sel,

Pour la crème :

• 75 g de beurre
• 55 g de sucre glace
• 100 g de chocolat noir

Pour le glaçage miroir :

• 3 feuilles de gélatine ou 1 c-à-s de gélatine en poudre
• 25 cl d’eau
• 50 g de sucre cristallisé
• 20 cl de crème fraîche
• 1,5 c-à-s de cacao
• Chocolat pour décoration

Préparation : 

• Préparer le biscuit roulé : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vivement les jaunes avec le sucre, la le zeste de cit­ron jusqu’au blanchiment.
• Ajouter l’huile, puis le lait. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C.
• Tamiser la farine avec la levure chimique et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Mon­ter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précé­dent, en soule­vant la pré­pa­ra­tion avec une spatule.
• Recou­vrir une plaque de cuis­son avec du papier sul­fu­risé, étaler la pré­pa­ra­tion et enfourner le bis­cuit à 180°C 15 à 20 minutes.
• A la sortie du four, démouler rapidement le biscuit sur un linge humide, couper les bords et l’enrouler avec ce linge, bien serré. Le laisser ainsi jusqu’à utilisation.
• Préparer la crème : crémer le beurre pendant quelques minutes avec un batteur ou un fouet. Ajouter le sucre glace et mélanger vivement.
• Incorporer alors délicatement et progressivement le chocolat fondu au bain marie tout en mélangeant.
• Dérouler le biscuit. Y déposer la crème au beurre au chocolat, bien l’étaler pour la répartir uniformément.
• Rouler le biscuit délicatement pour ne pas que la crème déborde, le disposer dans un plat de service et réserver au frais.
• Préparer le glaçage miroir : bouillir l’eau et le sucre, ajouter le cacao et la crème fraîche et bien mélanger.
• Hors feu ajouter la gélatine et mélanger.
• Laisser refroidir 1 heure et 30 minutes (avoir un mélange un peu épais).
• Glacer la bûche et mettre au frais.
• Décorer après la bûche avec du chocolat.