Bûche

Aujourd’hui, je vous propose une recette de bûche à base de biscuit roulé, fourré à la crème au beurre au chocolat.
Bonne année!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

Buche-2015

Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour le biscuit :

  • 4 œufs,
  • 1 verre à eau de sucre,
  • 1 verre à eau de farine,
  • 1 verre à thé de lait,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • ½ sachet de levure chimique,
  • Zeste de citron,
  • 1 pincée de sel,

Pour la crème :

  • 75 g de beurre
  • 55 g de sucre glace
  • 100 g de chocolat noir

Pour le glaçage miroir :

  • 3 feuilles de gélatine ou 1 c-à-s de gélatine en poudre
  • 25 cl d’eau
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1,5 c-à-s de cacao
  • Chocolat pour décoration

Préparation : 

  • Préparer le biscuit roulé : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vivement les jaunes avec le sucre, la le zeste de cit­ron jusqu’au blanchiment.
  • Ajouter l’huile, puis le lait. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C.
  • Tamiser la farine avec la levure chimique et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Mon­ter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange précé­dent, en soule­vant la pré­pa­ra­tion avec une spatule.
  • Recou­vrir une plaque de cuis­son avec du papier sul­fu­risé, étaler la pré­pa­ra­tion et enfourner le bis­cuit à 180°C 15 à 20 minutes.
  • A la sortie du four, démouler rapidement le biscuit sur un linge humide, couper les bords et l’enrouler avec ce linge, bien serré. Le laisser ainsi jusqu’à utilisation.
  • Préparer la crème : crémer le beurre pendant quelques minutes avec un batteur ou un fouet. Ajouter le sucre glace et mélanger vivement.
  • Incorporer alors délicatement et progressivement le chocolat fondu au bain marie tout en mélangeant.
  • Dérouler le biscuit. Y déposer la crème au beurre au chocolat, bien l’étaler pour la répartir uniformément.
  • Rouler le biscuit délicatement pour ne pas que la crème déborde, le disposer dans un plat de service et réserver au frais.
  • Préparer le glaçage miroir : bouillir l’eau et le sucre, ajouter le cacao et la crème fraîche et bien mélanger.
  • Hors feu ajouter la gélatine et mélanger.
  • Laisser refroidir 1 heure et 30 minutes (avoir un mélange un peu épais).
  • Glacer la bûche et mettre au frais.
  • Décorer après la bûche avec du chocolat.
Naima Boussaa

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