Boulettes de sardine et épinards

Aujourd’hui, je partage avec vous un plat algérien riche en fer qui est les boulettes de sardine et épinards en sauce rouge. Le mélange sardine et les épinards donne un résultat magnifique.
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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la sauce : 

  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • Persil et coriandre,
  • 1 tomate,
  • Sel et poivre,
  • Paprika,
  • ½ c-à-c de cumin,
  • Olives vertes dénoyautées,
  • 1 poivron vert ou rouge déjà cuit,

Pour les boulettes :

  • 200 g de sardines,
  • 1 bol d’épinard déjà cuit,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 œuf ,
  • 3 c-à-s de chapelure,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-c de paprika,
  • Un peu de beurre,
  • Farine

Préparation : 

  • Préparer la sauce : dans une cocotte, mettre un peu d’huile à chauffer, ajouter l’oignon finement haché, l’ail écrasé, saler et poivrer. Lisser revenir quelques minutes puis ajouter la tomate coupée en petits dés, le persil et la coriandre hachés et le reste d’épices.
  • Revenir encore 2 minutes puis ajouter les olives vertes (déjà bouillies 3 fois dans une eau citronnée).
  • Laisser mijoter le tout 2 minutes, mouiller (pas trop) puis laisser cuire.
  • Dans une poêle, revenir les épinards avec un peu de beurre et une gousse d’ail pendant 2 minutes puis réserver.
  • Préparer les boulettes : mettre dans une jatte la chair des sardines, les épinards, les 2 gousses d’ail, les épices, l’œuf et la chapelure. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ.
  • Façonner des boulettes et enrober les de farine. Dorer les boulettes dans un peu d’huile (juste pour prendre le gout des fritures) puis égoutter.
  • Après cuisson de la sauce, ajouter les boulettes et le poivron coupé en lamelles et laisser cuire encore 10 minutes.
Naima Boussaa

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