Boulettes de sardine et épinards

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Aujourd’hui, je partage avec vous un plat algérien riche en fer qui est les boulettes de sar­dine et épinards en sauce rouge. Le mélange sar­dine et les épinards donne un résul­tat mag­nifique.
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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce : 

  • 1 oignon,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Per­sil et corian­dre,
  • 1 tomate,
  • Sel et poivre,
  • Papri­ka,
  • ½ c-à-c de cumin,
  • Olives vertes dénoy­autées,
  • 1 poivron vert ou rouge déjà cuit,

Pour les boulettes :

  • 200 g de sar­dines,
  • 1 bol d’épinard déjà cuit,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 1 œuf ,
  • 3 c-à-s de chapelure,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-c de papri­ka,
  • Un peu de beurre,
  • Farine

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la sauce : dans une cocotte, met­tre un peu d’huile à chauf­fer, ajouter l’oignon fine­ment haché, l’ail écrasé, saler et poivr­er. Liss­er revenir quelques min­utes puis ajouter la tomate coupée en petits dés, le per­sil et la corian­dre hachés et le reste d’épices.
  • Revenir encore 2 min­utes puis ajouter les olives vertes (déjà bouil­lies 3 fois dans une eau cit­ron­née).
  • Laiss­er mijot­er le tout 2 min­utes, mouiller (pas trop) puis laiss­er cuire.
  • Dans une poêle, revenir les épinards avec un peu de beurre et une gousse d’ail pen­dant 2 min­utes puis réserv­er.
  • Pré­par­er les boulettes : met­tre dans une jat­te la chair des sar­dines, les épinards, les 2 gouss­es d’ail, les épices, l’œuf et la chapelure. Mélanger le tout et laiss­er macér­er 5 min­utes env­i­ron.
  • Façon­ner des boulettes et enrober les de farine. Dor­er les boulettes dans un peu d’huile (juste pour pren­dre le gout des fri­t­ures) puis égout­ter.
  • Après cuis­son de la sauce, ajouter les boulettes et le poivron coupé en lamelles et laiss­er cuire encore 10 min­utes.

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