Biscuit roulé décor fleurs

Je continue mes décors de biscuit roulé, alors aujourd’hui je partage avec vous un roulé décor fleurs à la confiture.

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la pâte à cigarette :

  • 30 g de beurre,
  • 30 g de sucre glace,
  • 1 blanc d’œuf (35 g),
  • 35 g de farine,
  • Colorant rose et colorant jaune,

Pour le biscuit roulé : (voir la recette ici),

  • Confiture,
  • 1 petit verre de jus d’orange ou sirop

Préparation : 

  • Préparez la pâte à cigarette:
  • Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  • Dans un bol mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf puis la farine.
  • Prélevez 1/3 de la pâte à cigarette et colorez-la en jaune avec du colorant alimentaire en poudre.
  • Colorez le reste en rose.
  • Mettez les deux pâtes à cigarette dans des poches à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle). Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, vous allez avoir du mal à l’utiliser).
  • Sur la plaque, réalisez des points jaunes, puis formez les pétales de fleurs avec la pâte à cigarette rose.

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  • Mettez le moule à roulé (la plaque) au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse.
  • Préparez le biscuit roulé (préparation ici).
  • Préparation à ne pas commencer trop tôt pour que les fleurs aient le temps de solidifier au frigo !).
  • Étalez la pâte à biscuit sur la plaque à roulé tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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  • Dès la sortie du four retournez le gâteau une première fois sur une plaque ou un torchon puis une seconde fois sur un torchon et roulez pour que le gâteau prenne la forme. Laissez refroidir.
  • Déroulez délicatement, imbibez de sirop ou de jus d’orange, étalez la confiture et roulez à nouveau.
  • Placez le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames.
Naima Boussaa

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