Barquettes de courgette au four

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 25 à 30 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 4 cour­gettes,
  • Viande hachée,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • 1 œuf,
  • 2 c-à-s de crème fraîche,
  • Beurre ou huile,

Pour la sauce tomate :

  • 2 tomates,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • Corian­dre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Une pincée de sel,
  • Huile d’olive,
  • Une petite tasse d’olives vertes dénoy­autées,
  • 1 verre d’eau

Pré­pa­ra­tion : 

  • Laver et couper les cour­gettes dans le sens de la longueur.
  • Enlever toute la pulpe avec une petite cuil­lère, et réserv­er.
  • Revenir et faire dor­er les bar­quettes de cour­gette dans un peu d’huile et réserv­er.
  • Entre temps, pré­par­er la sauce tomate : dans une casse­role met­tre les tomates en dés, l’ail écrasé, la corian­dre, le sel, le poivre, le con­cen­tré de tomates et un peu d’huile d’olive.
  • Revenir quelques min­utes. Ajouter les olives, le sucre, mouiller et laiss­er cuire.
  • Dans une poêle avec un peu d’huile, revenir la pulpe des cour­gettes coupée en petits dés, l’ail, la viande hachée et le per­sil. Saler, poivr­er et laiss­er cuire.
  • Dans un plat allant au four, met­tre la sauce et dis­pos­er dessus les bar­quettes de cour­gette.
  • Rem­plir ensuite les bar­quettes de farce et met­tre dans chaque une une cuil­lère du mélange crème fraîche-œuf .
  • Enfourn­er et laiss­er bien gratin­er.

 


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