Barquettes de courgette au four

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • 4 courgettes,
  • Viande hachée,
  • 2 gousses d’ail,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • 1 œuf,
  • 2 c-à-s de crème fraîche,
  • Beurre ou huile,

Pour la sauce tomate :

  • 2 tomates,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 3 gousses d’ail,
  • Coriandre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Une pincée de sel,
  • Huile d’olive,
  • Une petite tasse d’olives vertes dénoyautées,
  • 1 verre d’eau

Préparation : 

  • Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur.
  • Enlever toute la pulpe avec une petite cuillère, et réserver.
  • Revenir et faire dorer les barquettes de courgette dans un peu d’huile et réserver.
  • Entre temps, préparer la sauce tomate : dans une casserole mettre les tomates en dés, l’ail écrasé, la coriandre, le sel, le poivre, le concentré de tomates et un peu d’huile d’olive.
  • Revenir quelques minutes. Ajouter les olives, le sucre, mouiller et laisser cuire.
  • Dans une poêle avec un peu d’huile, revenir la pulpe des courgettes coupée en petits dés, l’ail, la viande hachée et le persil. Saler, poivrer et laisser cuire.
  • Dans un plat allant au four, mettre la sauce et disposer dessus les barquettes de courgette.
  • Remplir ensuite les barquettes de farce et mettre dans chaque une une cuillère du mélange crème fraîche-œuf .
  • Enfourner et laisser bien gratiner.

 

Naima Boussaa

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