Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- 4 courgettes,
- Viande hachée,
- 2 gousses d’ail,
- Persil,
- Sel et poivre,
- 1 œuf,
- 2 c-à-s de crème fraîche,
- Beurre ou huile,
Pour la sauce tomate :
- 2 tomates,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- 3 gousses d’ail,
- Coriandre fraîche,
- Sel et poivre,
- Une pincée de sel,
- Huile d’olive,
- Une petite tasse d’olives vertes dénoyautées,
- 1 verre d’eau
Préparation :
- Laver et couper les courgettes dans le sens de la longueur.
- Enlever toute la pulpe avec une petite cuillère, et réserver.
- Revenir et faire dorer les barquettes de courgette dans un peu d’huile et réserver.
- Entre temps, préparer la sauce tomate : dans une casserole mettre les tomates en dés, l’ail écrasé, la coriandre, le sel, le poivre, le concentré de tomates et un peu d’huile d’olive.
- Revenir quelques minutes. Ajouter les olives, le sucre, mouiller et laisser cuire.
- Dans une poêle avec un peu d’huile, revenir la pulpe des courgettes coupée en petits dés, l’ail, la viande hachée et le persil. Saler, poivrer et laisser cuire.
- Dans un plat allant au four, mettre la sauce et disposer dessus les barquettes de courgette.
- Remplir ensuite les barquettes de farce et mettre dans chaque une une cuillère du mélange crème fraîche-œuf .
- Enfourner et laisser bien gratiner.
