Aubergine au four (genre Mderbel)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 1 morceau de viande rouge,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 bâtonnet de cannelle,
  • Curcuma,
  • 1 poignée de pois chiche
  • Huile ou beurre,
  • Persil,

Pour les aubergines :

  • 3 aubergines,
  • Sel,
  • Farine,
  • Huile pour friture

Préparation : 

  • Éplucher et couper les aubergines en rondelles, saler et laisser dégorger de leur eau. Rincer, essuyer et laisser de côté.
  • Mettre dans une cocotte avec un peu de beurre et/ou d’huile le morceau de viande, l’oignon haché, et la gousse d’ail écrasée. Laisser revenir bien le tout, saler poivrer, ajouter le curcuma, la cannelle et les pois chiches puis mouiller avec un verre d’eau bouillante et laisser cuire bien le tout.
  • Entre temps, enrober de farine les rondelles d’aubergine puis faire frire et laisser bien égoutter.
  • Disposer les rondelles d’aubergine dans un plat allant au four et arroser de sauce avec un peu de persil.
  • Enfourner et laisser gratiner puis servir avec un bon pain maison.

Naima Boussaa

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