Aubergine au four (genre Mderbel)

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • 1 morceau de viande rouge,
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 bâton­net de can­nelle,
  • Cur­cuma,
  • 1 poignée de pois chiche
  • Huile ou beurre,
  • Per­sil,

Pour les aubergines :

  • 3 aubergines,
  • Sel,
  • Farine,
  • Huile pour fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Éplucher et couper les aubergines en ron­delles, saler et laiss­er dégorg­er de leur eau. Rin­cer, essuy­er et laiss­er de côté.
  • Met­tre dans une cocotte avec un peu de beurre et/ou d’huile le morceau de viande, l’oignon haché, et la gousse d’ail écrasée. Laiss­er revenir bien le tout, saler poivr­er, ajouter le cur­cuma, la can­nelle et les pois chich­es puis mouiller avec un verre d’eau bouil­lante et laiss­er cuire bien le tout.
  • Entre temps, enrober de farine les ron­delles d’aubergine puis faire frire et laiss­er bien égout­ter.
  • Dis­pos­er les ron­delles d’aubergine dans un plat allant au four et arroser de sauce avec un peu de per­sil.
  • Enfourn­er et laiss­er gratin­er puis servir avec un bon pain mai­son.


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