Aftir oukessoul de Béjaïa

Aftir oukessoul de Béjaïa

Temps de pré­pa­ra­tion : 40 min
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

Pour Aftir :

  • 250 g de semoule fine,
  • Eau,
  • Sel,

Pour la sauce :

  • 150 à 250 g de lentilles,
  • 1 oignon,
  • 2 carottes,
  • 1 pomme de terre,
  • 3 à 4 gouss­es d’ail,
  • 1 tomate,
  • 3 à 4 tranch­es de tomates séchées,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 1 piment rouge ou vert (fac­ul­tatif),
  • Papri­ka,
  • Ras-el-hanoute,
  • Sel et poivre,
  • 2 tiges de céleri,
  • Huile d’olive,
  • Eau

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la pâte en mélangeant tous les ingré­di­ents, pétrir cette pâte jusqu’à ce qu’elle devi­enne élas­tique, en rajoutant un peu d’eau de temps en temps. For­mer une boule et laiss­er repos­er.

Aftir oukessoul de Béjaïa - Préparation

  • Met­tre les lentilles dans de l’eau tiède quelques min­utes.
  • Dans une cocotte, revenir l’oignon, l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en petits dés, les épices et les tiges de céleri.
  • Ajouter aus­si les lentilles, les tranch­es de tomates séchées et enfin le con­cen­tré de tomates.
  • Mouiller et laiss­er cuire.
  • Faire de petites boules avec la pâte, huil­er la planche sur laque­lle vous allez étaler la pâte qui doit être très élas­tique comme pour les Mse­men.

Aftir oukessoul de Béjaïa - Préparation

  • Découper à l’aide d’un couteau pointu des ban­des. Intro­duire les ban­des au fur et à mesure dans la sauce en prenant gare à ce qu’elles ne se col­lent pas.

Aftir oukessoul de Béjaïa - Préparation

  • Laiss­er cuire 5–10 min­utes et servir.

Voici un autre plat tra­di­tion­nel algérien qui nous vient directe­ment de la mag­nifique Béjaïa, à base de pâte fait mai­son se plat se déguste en sai­son d’hiver et est idéal pour les journées de froid.


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