Aftir oukessoul de Béjaïa

Aftir oukessoul de Béjaïa

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

Pour Aftir :

  • 250 g de semoule fine,
  • Eau,
  • Sel,

Pour la sauce :

  • 150 à 250 g de lentilles,
  • 1 oignon,
  • 2 carottes,
  • 1 pomme de terre,
  • 3 à 4 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • 3 à 4 tranches de tomates séchées,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 1 piment rouge ou vert (facultatif),
  • Paprika,
  • Ras-el-hanoute,
  • Sel et poivre,
  • 2 tiges de céleri,
  • Huile d’olive,
  • Eau

Préparation : 

  • Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrir cette pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique, en rajoutant un peu d’eau de temps en temps. Former une boule et laisser reposer.

Aftir oukessoul de Béjaïa - Préparation

  • Mettre les lentilles dans de l’eau tiède quelques minutes.
  • Dans une cocotte, revenir l’oignon, l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes coupés en petits dés, les épices et les tiges de céleri.
  • Ajouter aussi les lentilles, les tranches de tomates séchées et enfin le concentré de tomates.
  • Mouiller et laisser cuire.
  • Faire de petites boules avec la pâte, huiler la planche sur laquelle vous allez étaler la pâte qui doit être très élastique comme pour les Msemen.

Aftir oukessoul de Béjaïa - Préparation

  • Découper à l’aide d’un couteau pointu des bandes. Introduire les bandes au fur et à mesure dans la sauce en prenant gare à ce qu’elles ne se collent pas.

Aftir oukessoul de Béjaïa - Préparation

  • Laisser cuire 5-10 minutes et servir.

Voici un autre plat traditionnel algérien qui nous vient directement de la magnifique Béjaïa, à base de pâte fait maison se plat se déguste en saison d’hiver et est idéal pour les journées de froid.

Naima Boussaa

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