Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse entrée marocaine à base d’aubergines plus connue sous le nom Zaalouka ou zaalouk (caviar d’aubergine).
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 5
Ingrédients :
- 2 aubergines,
- 2 tomates,
- 5 gousses d’ail,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de cumin,
- 1/2 c-à-c de paprika,
- Huile d’olive,
- 1 c-à-c de vinaigre blanc,
- Persil.
Préparation :
- Éplucher et couper les aubergines en petits dés.
- Dans une poêle, faire cuire les aubergines avec un peu d’huile d’olive sur feu doux.
- Couper les tomates en petits dés aussi, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Ajouter l’ail écrasé, le paprika, le cumin et bien revenir.
- Une fois les morceaux d’aubergine cuits, rajoutez les à la sauce tomate.
- Attendez la fin de la cuisson pour ajouter le vinaigre.
- Revenir le tout 1 minute puis verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de cumin et le persil haché.
- Servir chaud ou froid.