Zaalouka  »caviar d’aubergine marocain) »

Aujourd’hui, je vous propose une délicieuse entrée marocaine à base d’aubergines plus connue sous le nom Zaalouka ou zaalouk (caviar d’aubergine).
aubergine

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 5

Ingrédients : 

  • 2 aubergines,
  • 2 tomates,
  • 5 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1/2 c-à-c de paprika,
  • Huile d’olive,
  • 1 c-à-c de vinaigre blanc,
  • Persil.

Préparation : 

  • Éplucher et couper les aubergines en petits dés.
  • Dans une poêle, faire cuire les aubergines avec un peu d’huile d’olive sur feu doux.
  • Couper les tomates en petits dés aussi, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Ajouter l’ail écrasé, le paprika, le cumin et bien revenir.
  • Une fois les morceaux d’aubergine cuits, rajoutez les à la sauce tomate.
  • Attendez la fin de la cuisson pour ajouter le vinaigre.
  • Revenir le tout 1 minute puis verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de cumin et le persil haché.
  • Servir chaud ou froid.
Naima Boussaa

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