Zaalouka ”caviar d’aubergine marocain)”

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Aujourd’hui, je vous pro­pose une déli­cieuse entrée maro­caine à base d’aubergines plus con­nue sous le nom Zaalou­ka ou zaalouk (caviar d’aubergine).
aubergine

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : 5

Ingré­di­ents : 

  • 2 aubergines,
  • 2 tomates,
  • 5 gouss­es d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1/2 c-à-c de papri­ka,
  • Huile d’olive,
  • 1 c-à-c de vinai­gre blanc,
  • Per­sil.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Éplucher et couper les aubergines en petits dés.
  • Dans une poêle, faire cuire les aubergines avec un peu d’huile d’olive sur feu doux.
  • Couper les tomates en petits dés aus­si, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive, saler et poivr­er.
  • Ajouter l’ail écrasé, le papri­ka, le cumin et bien revenir.
  • Une fois les morceaux d’aubergine cuits, rajoutez les à la sauce tomate.
  • Atten­dez la fin de la cuis­son pour ajouter le vinai­gre.
  • Revenir le tout 1 minute puis vers­er deux cuil­lères à soupe d’huile d’olive, une pincée de cumin et le per­sil haché.
  • Servir chaud ou froid.

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