Vol au vent au veau 

Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de vol au vent au veau. J’ai utilisée dans cette recette un vol au vent rectangulaire géant servi avec une onctueuse sauce a base de viande de veau et carotte. Emmm, un vrai délice !!! 

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : 3

Ingrédients : 

Pour le vol au vent géant :

  • Pâte feuilletée express (voir la recette),
  • 1 œuf,

Pour la sauce :

  • 1 morceau de veau coupé en cubes,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 4 carottes,
  • ½ tomate,
  • 1 c-à-c de gingembre,
  • 1 c-à-s de farine,
  • Sel et poivre,
  • 1 bouquet garni (persil, coriandre, laurier et thym),
  • Huile,
  • 1 cube de bouillant volailles

Préparation : 

  • Préparer la sauce : dans une cocotte, revenir les morceaux de viande avec un peu d’huile, ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé et les carottes coupées en rondelles. Revenir puis ajouter les épices, la tomate, le cube de bouillant, la farine et le bouquet garni.
  • Laisser mijoter un peu puis mouiller et laisser bien cuire le tout.
  • Entre temps préparer le vol au vent : étaler la pâte feuilletée à 0.5 cm environ puis découper deux rectangles géants.
  • Badigeonner les extrémités d’un rectangle avec du blanc d’œuf et mettre dessus l’autre rectangle.
  • Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf comme sur la photo et enfourner 25 à 30 minutes dans un four préalablement chauffé.

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  • Servir le vol au vent avec la sauce comme sur la photo.

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Naima Boussaa

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