Velouté de poulet

Temps de préparation : 15 à 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • Blanc de poulet,
  • 1 oignon coupé en lamelles,
  • Sel et poivre,
  • Huile d’olive et beurre,
  • 1 cube de bouillon poulet,
  • 15 cl de lait,
  • 50 g à 100 g de farine (50 g pour moi),
  • 100 g de fromage à tartiner,
  • 10 cl de crème fraîche,
  • Persil

Préparation : 

  • Faire chauffer le mélange huile d’olive-beurre  dans une cocotte ou une marmite, ajouter l’oignon en lamelles et le blanc de poulet.
  • Saler, poivrer et bien revenir. Ajouter le cube de bouillon poulet, mouiller et laisser cuire sur feu doux.
  • Entre temps, mettre dans le bol d’un mixeur (bras mixeur pour moi) le lait, la farine et le fromage. Mixer bien le tout et réserver.
  • Enlever le blanc de poulet de la sauce après cuisson, et réserver.
  • Ajouter ensuite petit à petit à la sauce le mélange lait-farine et fromage tout en fouettant pour qu’il n’ait pas de grumeaux.
  • Pour terminer, ajouter la crème fraîche et laisser épaissir encore 2 minutes.
  • Avant de servir, émietter le poulet et l’ajouter au velouté et parsemer de persil ciselé.
  • Servir avec des tranches de citron.

Naima Boussaa

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