Velouté de poulet

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 à 20 min
Temps de cuis­son : 25 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • Blanc de poulet,
  • 1 oignon coupé en lamelles,
  • Sel et poivre,
  • Huile d’olive et beurre,
  • 1 cube de bouil­lon poulet,
  • 15 cl de lait,
  • 50 g à 100 g de farine (50 g pour moi),
  • 100 g de fro­mage à tartin­er,
  • 10 cl de crème fraîche,
  • Per­sil

Pré­pa­ra­tion : 

  • Faire chauf­fer le mélange huile d’olive-beurre  dans une cocotte ou une mar­mite, ajouter l’oignon en lamelles et le blanc de poulet.
  • Saler, poivr­er et bien revenir. Ajouter le cube de bouil­lon poulet, mouiller et laiss­er cuire sur feu doux.
  • Entre temps, met­tre dans le bol d’un mixeur (bras mixeur pour moi) le lait, la farine et le fro­mage. Mix­er bien le tout et réserv­er.
  • Enlever le blanc de poulet de la sauce après cuis­son, et réserv­er.
  • Ajouter ensuite petit à petit à la sauce le mélange lait-farine et fro­mage tout en fou­et­tant pour qu’il n’ait pas de grumeaux.
  • Pour ter­min­er, ajouter la crème fraîche et laiss­er épais­sir encore 2 min­utes.
  • Avant de servir, émi­et­ter le poulet et l’ajouter au velouté et parse­mer de per­sil ciselé.
  • Servir avec des tranch­es de cit­ron.


Laisser un commentaire