Tartelettes au toffee et ganache au chocolat

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 250 g de farine,
  • 150 g de margarine en cubes,
  • 1 pincée de sel,
  • 80 g de sucre en poudre,
  • Zeste de citron,
  • ½ c-à-c de levure chimique,
  • 1 œuf,

Pour la garniture :

  • Sauce toffee,
  • Ganache au chocolat :
  1.           200 ml (20 cl) de crème liquide,
  2.           200 g de chocolat noir ou gout noisette,
  3.           30 g de beurre,

Pour la décoration :

  • Noisettes torréfiées

Préparation : 

  • Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure et le zeste de citron.
  • Mélanger puis ajouter les cubes de margarine et travaillez-les du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
  • Ajouter ensuite l’œuf entier et malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes au frais.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Garnir de pâte un moule à tarte ou des petits moules à tartelettes, piquer et mettre au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit congelée.
  • Entre temps, préchauffer le four à 200°C.
  • Cuire après les fonds de tartelettes (cuisson complète). Laisser refroidir.
  • Remplir à ¾ les fonds de tartelettes de toffee fondu puis mettre au frais le temps de préparer la ganache au chocolat.

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème et porter à ébullition.
  • Casser le chocolat noir dans un saladier et verser dessus la moitié de crème liquide.
  • Mélanger à l’aide d’une spatule, verser le reste de la crème et continuer de mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
  • Incorporer le beurre et bien mélanger (avoir une ganache lisse et homogène) puis garnir directement les tartelettes et décorer le centre avec une noisette.

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