Tarte au citron en verrines

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte sucrée :

  • 250 g de farine,
  • 150 g de margarine en cubes,
  • 80 g de sucre glace,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de levure chimique ou bicarbonate de sodium,
  • 1 œuf,
  • Zeste de citron ou vanille,

Pour la crème au citron express :

  • 2 œufs,
  • 100 g de jus de citron (10 cl ou 100 ml),
  • 100 g de sucre cristallisé,
  • 30 g de beurre ou margarine,

Pour la décoration :

  • Pistache haché ou crème chantilly

Préparation : 

  • Préparer la pâte : mettre dans un saladier la farine tamisée, le sucre glace, le sel et la levure.
  • Mélanger, ajouter les cubes de margarine et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.
  • Ajouter ensuite l’œuf entier et malaxer pour obtenir une belle boule de pâte homogène.Laisser reposer au frais 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Mettre la pâte sur une plaque allant au four et enfourner 15 à 20 minutes.
  • Entre temps préparer la crème au citron : mettre dans un bol ou un récipient le jus de citron, le sucre et les œufs. Mélanger au fouet et faire chauffer au bain marie jusqu’à épaississement en remuant constamment.
  • Ajouter hors feu à la crème obtenue le beurre et mélanger. Couvrir et laisser refroidir.
  • Le dressage: concassez grossièrement la pâte après cuisson et répartissez-la dans les verrines en les remplissant au tiers. Ajoutez la crème au citron par-dessus et décorez avec du pistache ou de crème fraîche.
  • Mettre au frais avant de déguster.

Naima Boussaa

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