Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat traditionnel algérien « Tajine zitoune aux boulettes de viande hachée ».
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
Pour les boulettes de viande hachée:
- 300 g de viande hachée,
- Une tranche de pain de mie,
- 2 c-à-s de l’ait,
- Persil haché,
- 1 gousse d’ail,
- Sel, poivre et une pincée de cumin,
Pour la sauce:
- 1 oignon,
- 200 g de champignons,
- 300 g d’olives vertes dénoyautées,
- Persil,
- 1 verre d’eau,
- Sel et poivre noir,
- Safran ,
- 1 c-à-s de farine
Préparation :
- Dans un saladier, placez les morceaux de pain dans du lait et laissez absorber un peu.
- Dans un autre saladier, mélangez la viande hachée et les épices, le persil haché, puis ajoutez le pain.
- Formez des boulettes de viande hachée et faites frire dans un peu d’huile, juste pour donnez une belle couleur aux boulettes.
- Faites blanchir les olives dénoyautées, dans de l’eau avec deux tranches de citron.
- Changez l’eau, et faites bouillir une seconde fois.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon râpé, dans un peu d’huile, ajoutez les champignons, coupés en morceaux, et faire sauter 5 minutes.
- Ajoutez les boulettes de viande hachée, les olives, les épices et le verre d’eau. Laissez mijoter.
- Prenez une petite quantité de la sauce, diluez la farine dedans et remettre dans la sauce. Laissez la sauce épaissir un peu, et retirez votre tajine du feu.
- Servez le plat avec du persil haché, et des tranches de citron.
