Tajine zitoune aux boulettes de viande hachée

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat traditionnel algérien « Tajine zitoune aux boulettes de viande hachée ».

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour les boulettes de viande hachée:

  • 300 g de viande hachée,
  • Une tranche de pain de mie,
  • 2 c-à-s de l’ait,
  • Persil haché,
  • 1 gousse d’ail,
  • Sel, poivre et une pincée de cumin,

Pour la sauce:

  • 1 oignon,
  • 200 g de champignons,
  • 300 g d’olives vertes dénoyautées,
  • Persil,
  • 1 verre d’eau,
  • Sel et poivre noir,
  • Safran ,
  • 1 c-à-s de farine

Préparation : 

  • Dans un saladier, placez les morceaux de pain dans du lait et laissez absorber un peu.
  • Dans un autre saladier, mélangez la viande hachée et les épices, le persil haché, puis ajoutez le pain.
  • Formez des boulettes de viande hachée et faites frire dans un peu d’huile, juste pour donnez une belle couleur aux boulettes.
  • Faites blanchir les olives dénoyautées, dans de l’eau avec deux tranches de citron.
  • Changez l’eau, et faites bouillir une seconde fois.
  • Dans une cocotte, faites revenir l’oignon râpé, dans un peu d’huile, ajoutez les champignons, coupés en morceaux, et faire sauter 5 minutes.
  • Ajoutez les boulettes de viande hachée, les olives, les épices et le verre d’eau. Laissez mijoter.
  • Prenez une petite quantité de la sauce, diluez la farine dedans et remettre dans la sauce. Laissez la sauce épaissir un peu, et retirez votre tajine du feu.
  • Servez le plat avec du persil haché, et des tranches de citron.
Naima Boussaa

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