Tajine zitoune aux boulettes de viande hachée

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Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat tra­di­tion­nel algérien « Tajine zitoune aux boulettes de viande hachée ».

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour les boulettes de viande hachée:

  • 300 g de viande hachée,
  • Une tranche de pain de mie,
  • 2 c-à-s de l’ait,
  • Per­sil haché,
  • 1 gousse d’ail,
  • Sel, poivre et une pincée de cumin,

Pour la sauce:

  • 1 oignon,
  • 200 g de champignons,
  • 300 g d’olives vertes dénoy­autées,
  • Per­sil,
  • 1 verre d’eau,
  • Sel et poivre noir,
  • Safran ,
  • 1 c-à-s de farine

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans un sal­adier, placez les morceaux de pain dans du lait et lais­sez absorber un peu.
  • Dans un autre sal­adier, mélangez la viande hachée et les épices, le per­sil haché, puis ajoutez le pain.
  • Formez des boulettes de viande hachée et faites frire dans un peu d’huile, juste pour don­nez une belle couleur aux boulettes.
  • Faites blanchir les olives dénoy­autées, dans de l’eau avec deux tranch­es de cit­ron.
  • Changez l’eau, et faites bouil­lir une sec­onde fois.
  • Dans une cocotte, faites revenir l’oignon râpé, dans un peu d’huile, ajoutez les champignons, coupés en morceaux, et faire sauter 5 min­utes.
  • Ajoutez les boulettes de viande hachée, les olives, les épices et le verre d’eau. Lais­sez mijot­er.
  • Prenez une petite quan­tité de la sauce, diluez la farine dedans et remet­tre dans la sauce. Lais­sez la sauce épais­sir un peu, et retirez votre tajine du feu.
  • Servez le plat avec du per­sil haché, et des tranch­es de cit­ron.

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