Tajine hlou

Aujourd’hui, je partage avec vous un plat traditionnel algérien toujours présent sur nos tables au mois de ramadan qui est le « Tajine hlou ». Cette fois-ci je l’ai fais sans viande comme dessert.

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : – min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • 1 mesure de fruits secs (un mélange de pruneaux, abricots et raisins secs pour moi),
  • 1 mesure de sucre,
  • 2 mesures d’eau,
  • 1 c-à-s de beurre,
  • 1 c-à-s de jus de citron,
  • 1 c-à-s d’eau de fleurs d’oranger,
  • 1 bâtonnet de cannelle

Préparation : 

  • Dans une casserole ou un tajine, mettre le sucre, l’eau, le beurre et la cannelle et laisser bouillir 10 minutes. Ajouter ensuite au sirop les fruits secs sauf les pruneaux, le jus de citron et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Entre temps, prendre les pruneaux et verser dessus un peu d’eau chaude. Laisser de coté.
  • Ajouter ensuite les pruneaux à la sauce réduite et la cuillère d’eau de fleurs d’oranger. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois et laisser réduire et caraméliser le tout.
Naima Boussaa

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