Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- Pilons de poulet et un blanc de poulet,
- 1 oignon haché,
- 1 bâton de cannelle,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- Beurre et huile,
- Pois chiche trempés la veille,
- 1 c-à-s de farine,
- Persil,
- Fromage râpé,
Pour le roux blanc:
- 40 g de beurre,
- 40 g de farine,
Pour la panure:
- Farine, œufs et chapelure
Préparation :
- Dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile, revenir les pilons et le blanc de poulet. Ajouter l’oignon haché, la cannelle, et le reste des épices.
- Revenir bien sur feu moyen, ajouter la farine, les pois chiches, mélanger bien puis mouiller et laisser cuire.
- Après cuisson de la sauce, enlever le poulet et réserver.
- Couper le blanc de poulet cuit en petits morceaux, ajouter le persil et mixer bien le tout.Réserver.
- Préparer le roux blanc: dans une casserole sur feu, fondre le beurre puis ajouter la farine, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu et ajouter 3 à 4 louches de sauce en mélangeant. Ajouter ensuite le mélange blanc de poulet-persil et le fromage râpé.
- Mélanger très bien puis remettre sur feu 2 à 3 minutes tout en mélangeant (avoir une pâte genre pâte à choux). Laisser refroidir puis former des cigares ou des galettes.
- Enrober les cigares de farine puis d’œuf puis de chapelure.
- Frire les cigares et laisser égoutter.
- Servir ensuite les cigares ou les croquettes avec les pilons de poulet et napper de sauce.
