Tajine de sardines

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes :-

Ingré­di­ents :

Pour la sauce :

  • 4 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-c de haris­sa,
  • 1 c-à-c de papri­ka,
  • Cumin,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 1 feuille de lau­ri­er,
  • Olives vertes dénoy­autées,
  • Huile,

Pour les boulettes :

  • 500 g de petites sar­dines,
  • 1 petit oignon haché,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • 1 à 2 carottes râpées,
  • 1 cour­gette râpée,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Cumin,
  • Chapelure 2 à 3 c-à-s,
  • 1 œuf

Pré­pa­ra­tion : 

  • Com­mencer par pré­par­er les boulettes : dans un sal­adier, met­tre les sar­dines net­toyées, l’oignon haché, l’ail écrasé, les carottes râpées, la cour­gette râpée, le per­sil, les épices, l’œuf et la chapelure.
  • Mélanger puis for­mer des boulettes. Réserv­er le temps de pré­par­er la sauce.
  • Dans un tajine ou une mar­mite, met­tre l’ail écrasé, la haris­sa, les épices et revenir avec un peu d’huile. Ajouter le con­cen­tré de tomates, la feuille de lau­ri­er et con­tin­uer de revenir un peu (sans brûler l’ail).
  • Ajouter les olives dénoy­autées puis mouiller et laiss­er cuire. Plonger ensuite les boulettes dans la sauce et con­tin­uer la cuis­son.
  • Servir avec un bon pain mai­son.

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