Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes :-
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 4 gousses d’ail,
- 1 c-à-c de harissa,
- 1 c-à-c de paprika,
- Cumin,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- 1 feuille de laurier,
- Olives vertes dénoyautées,
- Huile,
Pour les boulettes :
- 500 g de petites sardines,
- 1 petit oignon haché,
- 2 gousses d’ail,
- 1 à 2 carottes râpées,
- 1 courgette râpée,
- Persil,
- Sel et poivre,
- Cumin,
- Chapelure 2 à 3 c-à-s,
- 1 œuf
Préparation :
- Commencer par préparer les boulettes : dans un saladier, mettre les sardines nettoyées, l’oignon haché, l’ail écrasé, les carottes râpées, la courgette râpée, le persil, les épices, l’œuf et la chapelure.
- Mélanger puis former des boulettes. Réserver le temps de préparer la sauce.
- Dans un tajine ou une marmite, mettre l’ail écrasé, la harissa, les épices et revenir avec un peu d’huile. Ajouter le concentré de tomates, la feuille de laurier et continuer de revenir un peu (sans brûler l’ail).
- Ajouter les olives dénoyautées puis mouiller et laisser cuire. Plonger ensuite les boulettes dans la sauce et continuer la cuisson.
- Servir avec un bon pain maison.
