Tajine de chou fleur

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Voila une belle façon de déguster le Chou-fleur en Tajine, un plat typ­ique­ment issu de la cui­sine algéri­enne.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 45 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • Des morceaux de poulet,
  • Sel et poivre,
  • Corian­dre fraîche,
  • 1 pincée de can­nelle,
  • Pois chich­es,
  • Huile ou beurre,

Pour le chou-fleur :

  • 1 tête de chou-fleur,
  • 2 œufs,
  • Sel et poivre,
  • Cur­cuma,
  • Corian­dre,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 1 verre à thé de lait,
  • 3 c-à-s de farine

Pré­pa­ra­tion : 

  • Sépar­er les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouil­lante. Les faire cuire 20 min jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur.
  • Dans un faitout huilé et/ou beur­ré, faire revenir l’oignon et les morceaux de poulet. Ajouter ensuite les épices, la corian­dre et les pois chich­es. Cou­vrir d’eau et laiss­er cuire.
  • Pâte à beignet : faire chauf­fer l’huile dans une fri­teuse ou une poêle. Bat­tre les œufs dans un bol, saler, poivr­er et ajouter la corian­dre ciselé, le cur­cuma, l’ail, le lait et la farine.
  • Plonger les bou­quets de chou-fleur dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire.
  • Les égout­ter et les dépos­er sur du papi­er absorbant. Réserv­er.
  • Retir­er le poulet du tajine et ajouter les beignets. Laiss­er mijot­er quelques min­utes.
  • Parse­mer le tajine de corian­dre et d’un filet de cit­ron puis servir aus­sitôt très chaud dans les assi­ettes.

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