Tajine de chou fleur

Voila une belle façon de déguster le Chou-fleur en Tajine, un plat typiquement issu de la cuisine algérienne.

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • Des morceaux de poulet,
  • Sel et poivre,
  • Coriandre fraîche,
  • 1 pincée de cannelle,
  • Pois chiches,
  • Huile ou beurre,

Pour le chou-fleur :

  • 1 tête de chou-fleur,
  • 2 œufs,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • Coriandre,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 verre à thé de lait,
  • 3 c-à-s de farine

Préparation : 

  • Séparer les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouillante. Les faire cuire 20 min jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur.
  • Dans un faitout huilé et/ou beurré, faire revenir l’oignon et les morceaux de poulet. Ajouter ensuite les épices, la coriandre et les pois chiches. Couvrir d’eau et laisser cuire.
  • Pâte à beignet : faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle. Battre les œufs dans un bol, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselé, le curcuma, l’ail, le lait et la farine.
  • Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire.
  • Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Réserver.
  • Retirer le poulet du tajine et ajouter les beignets. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Parsemer le tajine de coriandre et d’un filet de citron puis servir aussitôt très chaud dans les assiettes.
Naima Boussaa

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