- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 30 à 35 min
- Nombre de personnes : —
Ingrédients :
Pour la sauce :
- Morceaux de poulet,
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- Pois-chiche,
- 1 tomate,
- Coriandre fraîche,
- 1 c-à-c de harissa,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- 1 c-à-c de sucre,
- Sel et poivre,
- 1 c-à-c de curcuma,
- 1 c-à-c de coriandre en poudre,
- Huile ou smen,
Pour les croquettes:
- 1 petite tête de chou-fleur,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- Coriandre fraîche hachée,
- Ail écrasé,
- 2 œufs,
- 1 verre à thé de lait,
- 3 c-à-s de farine,
- Huile de friture
Préparation :
- Commencer par préparer la sauce: mettre à chauffer dans une cocotte le smen ou l’huile et faire revenir dedans les morceaux de poulet, ajouter l’ail écrasé, l’oignon haché finement et la harissa et continuer de revenir.
- Ajouter ensuite les épices, la tomate coupée en petits dés, le concentré de tomates, la pincée de sucre et la coriandre fraîche. Laisser mijoter quelques minutes, ajouter les pois-chiche puis mouiller pas trop et laisser cuire.
- Entre temps séparer et laver les bouquets de chou-fleur et faire cuire dans une eau salée ou à la vapeur.Laisser égoutter.
- Préparer les croquettes: mélanger dans un saladier les œufs, le lait, la farine, la coriandre, l’ail écrasé et les épices.
- Ajouter le chou-fleur écrasé à la fourchette et mélanger bien le tout. Mettre au frais pour quelques temps.
- A l’aide de deux cuillères façonner des croquettes et plonger les directement dans l’huile de friture préalablement chauffée. Frire jusqu’à obtention d’une jolie dorure.
- Servir les croquettes avec la sauce et les morceaux de poulet.
