Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1 oignon,
- Un morceau de poulet ou juste la carcasse,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- 1 pincée de cannelle,
- Persil,
- Pois chiches,
- Huile ou beurre,
Pour le chou-fleur :
- 1 tête de chou-fleur,
- 2 œufs,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- Coriandre fraîche,
- 3 gousses d’ail,
- 1 petit verre de lait,
- 3 à 4 c-à-s de farine,
- 2 à 3 pommes de terre
Préparation :
- Séparer les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouillante. Les faire cuire jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur.
- Dans une cocotte avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon et le morceau de poulet. Ajouter ensuite les épices, le persil et les pois chiches. Couvrir d’eau et laisser cuire.
- Pâte à beignet : faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle. Battre les œufs dans un bol, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselé, le curcuma, l’ail, le lait et la farine.
- Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire.
- Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Réserver.
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en frites puis frire.
- Disposer ensuite dans un tajine les beignets de chou-fleur, les frites, le poulet et verser dessus la sauce. Parsemer de persil, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
