Tajine de chou-fleur

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • Un morceau de poulet ou juste la car­casse,
  • Sel et poivre,
  • Cur­cuma,
  • 1 pincée de can­nelle,
  • Per­sil,
  • Pois chich­es,
  • Huile ou beurre,

Pour le chou-fleur :

  • 1 tête de chou-fleur,
  • 2 œufs,
  • Sel et poivre,
  • Cur­cuma,
  • Corian­dre fraîche,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 1 petit verre de lait,
  • 3 à 4 c-à-s de farine,
  • 2 à 3 pommes de terre

Pré­pa­ra­tion : 

  • Sépar­er les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouil­lante. Les faire cuire jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur.
  • Dans une cocotte avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon et le morceau de poulet. Ajouter ensuite les épices, le per­sil et les pois chich­es. Cou­vrir d’eau et laiss­er cuire.
  • Pâte à beignet : faire chauf­fer l’huile dans une fri­teuse ou une poêle. Bat­tre les œufs dans un bol, saler, poivr­er et ajouter la corian­dre ciselé, le cur­cuma, l’ail, le lait et la farine.
  • Plonger les bou­quets de chou-fleur dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire.
  • Les égout­ter et les dépos­er sur du papi­er absorbant. Réserv­er.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en frites puis frire.
  • Dis­pos­er ensuite dans un tajine les beignets de chou-fleur, les frites, le poulet et vers­er dessus la sauce. Parse­mer de per­sil, cou­vrir et laiss­er mijot­er quelques min­utes.

 


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