Tajine de chou-fleur

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • Un morceau de poulet ou juste la carcasse,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • 1 pincée de cannelle,
  • Persil,
  • Pois chiches,
  • Huile ou beurre,

Pour le chou-fleur :

  • 1 tête de chou-fleur,
  • 2 œufs,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • Coriandre fraîche,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 petit verre de lait,
  • 3 à 4 c-à-s de farine,
  • 2 à 3 pommes de terre

Préparation : 

  • Séparer les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l’eau salée bouillante. Les faire cuire jusqu’à que la pointe du couteau entre au cœur.
  • Dans une cocotte avec un peu d’huile, faire revenir l’oignon et le morceau de poulet. Ajouter ensuite les épices, le persil et les pois chiches. Couvrir d’eau et laisser cuire.
  • Pâte à beignet : faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle. Battre les œufs dans un bol, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselé, le curcuma, l’ail, le lait et la farine.
  • Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte puis les plonger dans l’huile chaude pour les frire.
  • Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Réserver.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en frites puis frire.
  • Disposer ensuite dans un tajine les beignets de chou-fleur, les frites, le poulet et verser dessus la sauce. Parsemer de persil, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.

 

Naima Boussaa

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