Tajine de boulettes d’épinards

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

Pour la sauce : 

• 1 oignon,
• Quelques gousses d’ail,
• De la coriandre fraîche,
• 1 tomate,
• 1 c-à-c de harissa,
• Ras-el-hanout,
• Sel et poivre,
• Épice spéciale poulet,
• 500 g de pommes de terre,
• Huile ou smen,
• Olives vertes dénoyautées,

Pour les boulettes : 

• 1 bol d’épinards déjà cuit (dans une eau salée),
• 1 blanc de poulet haché,
• 1 oignon haché,
• De l’ail,
• 1 œuf,
• Fromage blanc coupé en petits dés (facultatif),
• Sel et poivre,
• Farine

Préparation : 

• Préparer la sauce : mettre à chauffer un peu d’huile, ajouter l’oignon coupé en lamelles, l’ail écrasé, la coriandre, les épices et la tomate coupée en petits dés.
• Laisser revenir quelques secondes sur feu doux, puis joindre la harissa.
• Arroser avec environ un litre d’eau chaude. Laisser cuire.
• Bouillir les olives en changeant l’eau 3 fois.
• Passer les épinards quelques minutes à la poêle pour les faire sécher. Laisser refroidir.
• D’autre part, mélanger les épinards avec le poulet, l’oignon haché, l’ail, le fromage, l’œuf, le sel et le poivre noir.
• Former des boulettes et enrober-les dans la farine.
• Revenir dans une poêle les boulettes d’épinards 2 à 3 minutes avec un peu de smen ou de l’huile.
• Ajouter les olives et les boulettes dans la sauce en ébullition et laisser cuire 10 minutes.
• Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
• Frire les dés de pommes de terre, plonger-les dans la sauce avec les boulettes et laisser mijoter quelques minutes.
• Ajouter une c-à-s de farine à une louche de la sauce et verser sur le tajine
• Laisser mijoter 1 à 2 minutes puis servir.

Ce petit plat est un véritable délice,  boulettes fondantes et savoureuses, sauce onctueuse et parfumée à la coriandre fraîche. Et c’est l’occasion de faire manger des épinards aux enfants!!!