Tajine de boulettes de sardine et épinards

Aujourd’hui je vous propose un plat célèbre de la cuisine algérienne, spécialement dans les villes côtières qui est le Tajine de boulettes de sardine et épinards.

Tajine de boulettes de sardine et épinards

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 03

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • 3 carottes,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Coriandre fraîche,
  • 1 pincée de sucre,
  • Sel et poivre,
  • Cumin,
  • Coriandre en poudre,
  • 1 feuille de laurier,
  • Thym,
  • huile d’olive

Pour les boulettes :

  • 250 g de sardine,
  • Un petit bol d’épinard déjà cuit,
  • 1 oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • Cumin,
  • Sel et poivre,
  • Paprika,
  • 1 c-à-s de l’huile d’olive,
  • 1 œuf,
  • Une poignée de riz

Préparation : 

  • Dans une cocotte mettre l’oignon haché, l’ail, les carottes coupées en rondelles, la coriandre hachée avec un peu d’huile d’olive et bien revenir.
  • Ajouter la tomate coupée en petits dés, le laurier, le thym et les épices. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le concentré de tomates et le sucre puis mouiller et laisser cuire (pas trop d’eau).
  • Mettre la chair des sardines, les épinards, l’ail, l’oignon haché, les épices, l’huile d’olive, le riz et l’œuf dans une jatte. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ. Former des boulettes.
  • Après verser la sauce dans un tajine et disposer les boulettes de sardine.
  • Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Naima Boussaa

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