Aujourd’hui je vous propose un plat célèbre de la cuisine algérienne, spécialement dans les villes côtières qui est le Tajine de boulettes de sardine et épinards.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 03
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 1 oignon,
- 1 tomate,
- 3 carottes,
- 2 gousses d’ail,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Coriandre fraîche,
- 1 pincée de sucre,
- Sel et poivre,
- Cumin,
- Coriandre en poudre,
- 1 feuille de laurier,
- Thym,
- huile d’olive
Pour les boulettes :
- 250 g de sardine,
- Un petit bol d’épinard déjà cuit,
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- Cumin,
- Sel et poivre,
- Paprika,
- 1 c-à-s de l’huile d’olive,
- 1 œuf,
- Une poignée de riz
Préparation :
- Dans une cocotte mettre l’oignon haché, l’ail, les carottes coupées en rondelles, la coriandre hachée avec un peu d’huile d’olive et bien revenir.
- Ajouter la tomate coupée en petits dés, le laurier, le thym et les épices. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter ensuite le concentré de tomates et le sucre puis mouiller et laisser cuire (pas trop d’eau).
- Mettre la chair des sardines, les épinards, l’ail, l’oignon haché, les épices, l’huile d’olive, le riz et l’œuf dans une jatte. Mélanger le tout et laisser macérer 5 minutes environ. Former des boulettes.
- Après verser la sauce dans un tajine et disposer les boulettes de sardine.
- Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
