Tajine de boulettes de sardine et épinards

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Aujourd’hui je vous pro­pose un plat célèbre de la cui­sine algéri­enne, spé­ciale­ment dans les villes côtières qui est le Tajine de boulettes de sar­dine et épinards.

Tajine de boulettes de sardine et épinards

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : 03

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • 1 tomate,
  • 3 carottes,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Corian­dre fraîche,
  • 1 pincée de sucre,
  • Sel et poivre,
  • Cumin,
  • Corian­dre en poudre,
  • 1 feuille de lau­ri­er,
  • Thym,
  • huile d’olive

Pour les boulettes :

  • 250 g de sar­dine,
  • Un petit bol d’épinard déjà cuit,
  • 1 oignon,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • Cumin,
  • Sel et poivre,
  • Papri­ka,
  • 1 c-à-s de l’huile d’olive,
  • 1 œuf,
  • Une poignée de riz

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte met­tre l’oignon haché, l’ail, les carottes coupées en ron­delles, la corian­dre hachée avec un peu d’huile d’olive et bien revenir.
  • Ajouter la tomate coupée en petits dés, le lau­ri­er, le thym et les épices. Laiss­er mijot­er quelques min­utes.
  • Ajouter ensuite le con­cen­tré de tomates et le sucre puis mouiller et laiss­er cuire (pas trop d’eau).
  • Met­tre la chair des sar­dines, les épinards, l’ail, l’oignon haché, les épices, l’huile d’olive, le riz et l’œuf dans une jat­te. Mélanger le tout et laiss­er macér­er 5 min­utes env­i­ron. For­mer des boulettes.
  • Après vers­er la sauce dans un tajine et dis­pos­er les boulettes de sar­dine.
  • Faire cuire à feu doux pen­dant 10 min­utes.

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