Soufflés aux épinards, poulet et fromage

Aujourd’hui, je partage avec vous cette magnifique recette de Soufflés algériens genre Sandwichs, à base d’une pâte super légère et moelleuse et une farce de votre choix, pour moi épinards, blanc de poulet et fromage.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 1 verre à eau de lait tiède (1 verre de 140 ml environ),
  • ¼ de verre d’huile,
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-s de levure boulangère,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 œuf,
  • Farine,

Pour la farce :

  • 1 blanc de poulet,
  • 2 échalotes,
  • 4 gousses d’ail,
  • 1 bol d’épinards,
  • Sel et poivre,
  • Beurre et huile,
  • Fromage (fromage râpé et fromage en portions),
  • Olives vertes ou noires,

Pour la dorure et la décoration :

  • 1 œuf et 1 c-à-s de lait,
  • Graines de votre choix

Préparation : 

  • Mettre dans un saladier le lait tiède, l’huile, le sucre, la levure et l’œuf. Mélanger bien puis ajouter le sel et la farine jusqu’à obtention d’une pâte un peu molle et homogène (comme celle d’une pizza).
  • Former une boule de pâte en huilant la main, laisser reposer et lever environ 30 minutes.
  • Entre temps préparer la farce : dans une poêle avec un peu d’huile et beurre, revenir les échalotes coupés en rondelles et le blanc de poulet en petits cubes, saler poivrer et laisser revenir.
  • Ajouter ensuite les épinards, l’ail écrasé, un peu de beurre et continuer la cuisson.
  • A la fin de la cuisson, ajouter le fromage en portions, mélanger et laisser refroidir le tout.
  • Dégazer et étaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles ou des rectangles à l’aide d’un emporte pièce, un couteau ou un bol.
  • Déposer un peu de farce et du fromage râpé puis renfermer et bien souder les bords à l’aide d’une fourchette.
  • Disposer ensuite les soufflés sur une plaque allant au four avec du papier cuisson ou saupoudrée de farine. Badigeonner d’œuf avec un peu de lait, décorer de graines et mettre une olive au centre.

  • Enfourner 15 à 20 minutes dans un four préalablement chauffé. Les déguster chaud de préférence.

 

Naima Boussaa

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