Riz à l’orientale

Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle façon de cuisiner le riz. Une recette très très bonne et rapide à réaliser.

100_4629Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • Des morceaux de viande,
  • 1 oignon moyen,
  • 1 gousse d’ail,
  • Un mélange de persil et coriandre,
  • 1 petit bol de petits pois,
  • 2 carottes,
  • 1 c-à-s de smen,
  • Sel et poivre,
  • Ras-el-hanout

Pour le riz :

  • 200 à 250 g de riz,
  • 1 petit oignon,
  • Un mélange de persil et coriandre,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 c-à-s de smen,
  • Sel et poivre,
  • Ras-el-hanout

Préparation : 

  • Pré­parer la sauce : éplucher l’oignon, l’ail et les carottes. Couper les carottes en petits dés, hacher l’oignon et écraser l’ail.
  • Dans une cocotte, revenir la viande, l’oignon, l’ail, les carottes avec le smen.
  • Ajouter les épices, le mélange persil-coriandre, les petits pois puis mouiller (environ 1 litre d’eau) et laisser cuire.
  • Pour le riz : Émin­cer fine­ment l’oignon et l’ail. Met­tre la sauteuse à chauf­fer avec le smen et verser l’oignon, laisser ris­soler 2 minutes. Ajouter l’ail et le mélange persil-coriandre.
  • Ajouter ensuite le riz bien laver et les épices, laisser suer quelques minutes.

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  • Verser une louche de sauce dans la sauteuse et laisser mijoter en ral­longeant avec la sauce régulièrement.
  • Remet­tre la viande à la fin de cuis­son du riz.
Naima Boussaa

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