Pourquoi le piment pique-t-il ?

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 Pourquoi le piment pique-t-il ?

C’est surtout à cause d’une molécule, la cap­saïcine, mais aus­si à ses con­génères de la famille des cap­saï­ci­noïdes, que l’on a cette sen­sa­tion. 

Ce n’est ni plus ni moins qu’une sen­sa­tion de brûlure puisque ces molécules ont la par­tic­u­lar­ité d’activer les récep­teurs de chaleur de la peau.

C’est une molécule organique, donc peu sol­u­ble dans l’eau, c’est pour cela que ça ne sert à rien de boire des litres au robi­net !

Mieux vaut un bon verre de lait ou même de la crème glacée.

Les plantes ont dévelop­pé cette aspect là afin de se pro­téger de la pré­da­tion des mam­mifères, sen­si­bles à cette molécule.

Le men­thol, lui, active les récep­teurs sen­si­bles au froid, c’est pour ça que le den­ti­frice ou les chew­ing-gums don­nent une haleine ”fraîche”.


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