Pain au lait fermenté (Lben)

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Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un déli­cieux pain mai­son au Lben (Ighi ou lait fer­men­té). Un pain léger, moelleux et ter­ri­ble­ment bon.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : (pour 4 à 5 petits pains)

  • 1 verre à eau de lait,
  • 1 verre à eau de Lben ou Ighi (lait fer­men­té),
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 c-à-c de sucre,
  • 1 c-à-s de lev­ure boulangère,
  • 1 c-à-c de lev­ure chim­ique,
  • Farine selon le mélange,

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait (1 c-à-s env­i­ron),
  • Graines

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans un grand sal­adier, met­tre le lait, Lben, l’huile, le sucre et les deux lev­ures. Mélanger un peu et ajouter pro­gres­sive­ment la farine et le sel en pétris­sant jusqu’à obten­tion d’une pâte homogène et molle.
  • Laiss­er lever puis dégaz­er et pétrir encore quelques min­utes.
  • Laiss­er lever une deux­ième fois, dégaz­er et divis­er la pâte en petites boules ou autre forme.
  • Étaler chaque boule en petit cer­cle puis dis­pos­er les sur une plaque allant au four.
  • Laiss­er lever puis badi­geon­ner du mélange jaune d’œuf et lait.
  • Parse­mer de graines et enfourn­er à 200°C dans un four préchauf­fé 15 à 20 min­utes.

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