Pain au lait fermenté (Lben)

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un délicieux pain maison au Lben (Ighi ou lait fermenté). Un pain léger, moelleux et terriblement bon.

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : (pour 4 à 5 petits pains)

  • 1 verre à eau de lait,
  • 1 verre à eau de Lben ou Ighi (lait fermenté),
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 c-à-c de sucre,
  • 1 c-à-s de levure boulangère,
  • 1 c-à-c de levure chimique,
  • Farine selon le mélange,

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf mélangé à un peu de lait (1 c-à-s environ),
  • Graines

Préparation : 

  • Dans un grand saladier, mettre le lait, Lben, l’huile, le sucre et les deux levures. Mélanger un peu et ajouter progressivement la farine et le sel en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte homogène et molle.
  • Laisser lever puis dégazer et pétrir encore quelques minutes.
  • Laisser lever une deuxième fois, dégazer et diviser la pâte en petites boules ou autre forme.
  • Étaler chaque boule en petit cercle puis disposer les sur une plaque allant au four.
  • Laisser lever puis badigeonner du mélange jaune d’œuf et lait.
  • Parsemer de graines et enfourner à 200°C dans un four préchauffé 15 à 20 minutes.

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Naima Boussaa

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