Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- Merguez,
- 4 œufs ,
- 1 tomate,
- 2 poivrons,
- 3 échalotes,
- 4 gousses d’ail,
- 1 c-à-c de concentré de tomates,
- 1/2 c-à-c de harissa,
- 2 c-à-s d’huile d’olive,
- Coriandre fraîche,
- Sel et poivre,
- 1/2 c-à-c de paprika,
- 1/2 c-à-c de cumin,
- Olives noires
Préparation :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
- Faire revenir l’harissa et le concentré de tomates sur feu moyen puis ajouter les échalotes en rondelles et laisser bien revenir. Saler et poivrer.
- Ajouter ensuite les poivrons en rondelles, continuer de revenir puis après la tomate en dés et l’ail écrasé. laisser mijoter 2 minutes.
- Ajouter les Merguez coupées en deux ou entières, les épices et la coriandre fraîche.
- Revenir encore quelques minutes puis mouiller avec ½ verre d’eau.
- Couvrir et laisser cuire le tout puis casser dessus les œufs un par un et décorer avec les olives noires.
- Servir chaud avec du pain traditionnel ou autre, un vrai plaisir.
