Ojja Merguez

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • Mer­guez,
  • 4 œufs ,
  • 1 tomate,
  • 2 poivrons,
  • 3 échalotes,
  • 4 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-c de con­cen­tré de tomates,
  • 1/2 c-à-c de haris­sa,
  • 2 c-à-s d’huile d’olive,
  • Corian­dre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • 1/2 c-à-c de papri­ka,
  • 1/2 c-à-c de cumin,
  • Olives noires

Pré­pa­ra­tion : 

  • Chauf­fer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
  • Faire revenir l’harissa et le con­cen­tré de tomates sur feu moyen puis ajouter les échalotes en ron­delles et laiss­er bien revenir. Saler et poivr­er.
  • Ajouter ensuite les poivrons en ron­delles, con­tin­uer de revenir puis après la tomate en dés et l’ail écrasé. laiss­er mijot­er 2 min­utes.
  • Ajouter les Mer­guez coupées en deux ou entières, les épices et la corian­dre fraîche.
  • Revenir encore quelques min­utes puis mouiller avec ½ verre d’eau.
  • Cou­vrir et laiss­er cuire le tout puis cass­er dessus les œufs un par un et décor­er avec les olives noires.
  • Servir chaud avec du pain tra­di­tion­nel ou autre, un vrai plaisir.


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