Mille-feuille maison

Un mille-feuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème diplomate. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant.
Ce gâteau peut paraître compliqué: il n’en est rien! Il suffit de bien suivre les étapes une à une.

millefeuille

Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la pâte:

  • 1 kg de farine,
  • 1/2 verre à thé d’huile,
  • 20 g de sel,
  • 750 g de margarine de feuilletage coupé en petits dés,
  • 1/2 litre d’eau froide,

Pour la crème diplomate:

  • Crème pâtissière,
  • Crème chantilly,

Pour le glaçage:

  • Fondant,
  • Chocolat

Préparation : 

  • Préparer la pâte: dans une terrine, mettre la farine, le sel, l’huile et la margarine en petits dés.
  • Ajouter l’eau doucement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple.

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  • Étaler la pâte et faire 4 tours simple avec 10 minutes de repos entre chaque tour.

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  • Après les 4 tours laisser reposer encore la pâte 10 minutes. Couper la pâte en 3 parties.
  • Étaler chaque morceau de pâte selon le plat et piquer bien avec une fourchette.

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  • Cuire les 3 pâtes une après l’autre et laisser refroidir.
  • Entre temps préparer la crème diplomate en mélangeant la crème pâtissière avec la crème chantilly.
  • Commencer a superposer les étages et la crème. Prendre le dos du plat avec quelque chose de lourd et appuyer sur les étages des milles feuilles.

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  • Faire fondre le fondant au bain marie avec 2 c-à-s d’eau, verser directement sur les milles feuilles et décorer avec du chocolat. Réserver au frais.
  • Découper avec un couteau.

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Naima Boussaa

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