Mhadjeb au mixeur

Temps de pré­pa­ra­tion : — min
Temps de cuis­son : — min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

Etape 1 :

  • 1 mesure de semoule fine,
  • 2 mesures d’eau,

Etape 2 :

  • Sel,
  • 3 à 4 mesures de farine env­i­ron (un peu moins ou un peu plus),
  • Un peu d’huile pour le façon­nage

Pour la farce :

  • Oignons coupés en lamelles,
  • Tomates coupées en petits dés,
  • Con­cen­tré de tomates (fac­ul­tatif),
  • Sel et poivre,
  • Huile

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la pâte : met­tre dans un sal­adier la semoule fine et les deux mesures d’eau. Mix­er bien le tout à l’aide d’un bras mixeur jusqu’à obten­tion d’un mélange mousseux.

  • Ajouter ensuite le sel et incor­por­er douce­ment la farine jusqu’à obten­tion d’une pâte mani­able et homogène.

  • Cou­vrir et laiss­er repos­er env­i­ron 1 h.

  • Entre temps pré­par­er la farce : met­tre à revenir dans une poêle avec un peu d’huile les oignons en lamelles, saler et poivr­er. Laiss­er bien revenir.
  • Ajouter la tomate en petits dés et le con­cen­tr­er de tomate. Mélanger et laiss­er cuire.
  • Repren­dre la pâte et façon­ner avec des petites boules en huilant bien les mains. Cou­vrir avec un sachet et laiss­er repos­er encore quelques min­utes 30 min au moins.

  • Après repos, étaler chaque boule fine­ment en huilant tou­jours les mains et le plan de tra­vail.
  • Rabat­tre un côté et dépos­er au cen­tre un peu de farce.
  • Repli­er et faites cuire sur un tajine bien huilé, puis retourn­er pour faire cuire la sec­onde face.

  • Recom­mencer l’opération jusqu’à épuise­ment.

 


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