Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : – min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour la pâte :
Etape 1 :
- 1 mesure de semoule fine,
- 2 mesures d’eau,
Etape 2 :
- Sel,
- 3 à 4 mesures de farine environ (un peu moins ou un peu plus),
- Un peu d’huile pour le façonnage
Pour la farce :
- Oignons coupés en lamelles,
- Tomates coupées en petits dés,
- Concentré de tomates (facultatif),
- Sel et poivre,
- Huile
Préparation :
- Préparer la pâte : mettre dans un saladier la semoule fine et les deux mesures d’eau. Mixer bien le tout à l’aide d’un bras mixeur jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
- Ajouter ensuite le sel et incorporer doucement la farine jusqu’à obtention d’une pâte maniable et homogène.
- Couvrir et laisser reposer environ 1 h.
- Entre temps préparer la farce : mettre à revenir dans une poêle avec un peu d’huile les oignons en lamelles, saler et poivrer. Laisser bien revenir.
- Ajouter la tomate en petits dés et le concentrer de tomate. Mélanger et laisser cuire.
- Reprendre la pâte et façonner avec des petites boules en huilant bien les mains. Couvrir avec un sachet et laisser reposer encore quelques minutes 30 min au moins.
- Après repos, étaler chaque boule finement en huilant toujours les mains et le plan de travail.
- Rabattre un côté et déposer au centre un peu de farce.
- Replier et faites cuire sur un tajine bien huilé, puis retourner pour faire cuire la seconde face.
- Recommencer l’opération jusqu’à épuisement.
