Mhadjeb au mixeur

Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : – min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte :

Etape 1 :

  • 1 mesure de semoule fine,
  • 2 mesures d’eau,

Etape 2 :

  • Sel,
  • 3 à 4 mesures de farine environ (un peu moins ou un peu plus),
  • Un peu d’huile pour le façonnage

Pour la farce :

  • Oignons coupés en lamelles,
  • Tomates coupées en petits dés,
  • Concentré de tomates (facultatif),
  • Sel et poivre,
  • Huile

Préparation : 

  • Préparer la pâte : mettre dans un saladier la semoule fine et les deux mesures d’eau. Mixer bien le tout à l’aide d’un bras mixeur jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

  • Ajouter ensuite le sel et incorporer doucement la farine jusqu’à obtention d’une pâte maniable et homogène.

  • Couvrir et laisser reposer environ 1 h.

  • Entre temps préparer la farce : mettre à revenir dans une poêle avec un peu d’huile les oignons en lamelles, saler et poivrer. Laisser bien revenir.
  • Ajouter la tomate en petits dés et le concentrer de tomate. Mélanger et laisser cuire.
  • Reprendre la pâte et façonner avec des petites boules en huilant bien les mains. Couvrir avec un sachet et laisser reposer encore quelques minutes 30 min au moins.

  • Après repos, étaler chaque boule finement en huilant toujours les mains et le plan de travail.
  • Rabattre un côté et déposer au centre un peu de farce.
  • Replier et faites cuire sur un tajine bien huilé, puis retourner pour faire cuire la seconde face.

  • Recommencer l’opération jusqu’à épuisement.

 

Naima Boussaa

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