Maqlouba d’aubergines

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Maqlouba d'aubergines

Temps de pré­pa­ra­tion : 25 min
Temps de cuis­son : 25 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

  • Des morceaux de poulet,
  • 250 g de riz,
  • 2 gross­es aubergines,
  • 1 oignon,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Per­sil,
  • Cur­cuma,
  • Ras-el-hanout,
  • Can­nelle,
  • Sel et poivre,
  • Huile

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte, bien revenir les morceaux de poulet, l’oignon, l’ail, le per­sil et les épices dans un peu d’huile. Mouiller et laiss­er cuire.
  • Couper les aubergines en ron­delles (ou en tranch­es dans le sens de la longueur) assez épaiss­es (1cm d’épaisseur), les saler pour qu’elles dégor­gent l’eau.
  • Pen­dant ce temps, rin­cer le riz. Le faire bouil­lir juste 5 min­utes.
  • Essuy­er les aubergines. Les faire frire dans de l’huile.
  • Vers­er la sauce après cuis­son (sans les morceaux de poulet) sur le riz et laiss­er cuire (à mi-cuis­son).
  • Dans un moule allant au four, dis­pos­er les aubergines par-dessus, et sur les parois.
  • Ajouter les morceaux de poulet, le riz et ter­min­er avec une couche d’aubergine.
  • Met­tre le plat dans le four et con­tin­uer la cuis­son.
  • Après cuis­son, Pren­dre une assi­ette plate, la pos­er par-dessus le moule. Puis retourn­er d’un coup sec et servir.

La Maqlou­ba est un plat du moyen ori­ent et plus pré­cisé­ment un plat Pales­tinien. Il est fait à base de riz, de légumes, cuit avec de la viande ou du poulet ensuite, a la fin de la cuis­son, on ren­verse le con­tenu de la mar­mite (d’ou le nom Maqlou­ba) dans un plat de ser­vice.


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