Maqlouba d’aubergines

Maqlouba d'aubergines

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

  • Des morceaux de poulet,
  • 250 g de riz,
  • 2 grosses aubergines,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • Persil,
  • Curcuma,
  • Ras-el-hanout,
  • Cannelle,
  • Sel et poivre,
  • Huile

Préparation : 

  • Dans une cocotte, bien revenir les morceaux de poulet, l’oignon, l’ail, le persil et les épices dans un peu d’huile. Mouiller et laisser cuire.
  • Couper les aubergines en rondelles (ou en tranches dans le sens de la longueur) assez épaisses (1cm d’épaisseur), les saler pour qu’elles dégorgent l’eau.
  • Pendant ce temps, rincer le riz. Le faire bouillir juste 5 minutes.
  • Essuyer les aubergines. Les faire frire dans de l’huile.
  • Verser la sauce après cuisson (sans les morceaux de poulet) sur le riz et laisser cuire (à mi-cuisson).
  • Dans un moule allant au four, disposer les aubergines par-dessus, et sur les parois.
  • Ajouter les morceaux de poulet, le riz et terminer avec une couche d’aubergine.
  • Mettre le plat dans le four et continuer la cuisson.
  • Après cuisson, Prendre une assiette plate, la poser par-dessus le moule. Puis retourner d’un coup sec et servir.

La Maqlouba est un plat du moyen orient et plus précisément un plat Palestinien. Il est fait à base de riz, de légumes, cuit avec de la viande ou du poulet ensuite, a la fin de la cuisson, on renverse le contenu de la marmite (d’ou le nom Maqlouba) dans un plat de service.

Naima Boussaa

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