Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 8
Ingrédients :
- Des morceaux de poulet,
- 250 g de riz,
- 2 grosses aubergines,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- Persil,
- Curcuma,
- Ras-el-hanout,
- Cannelle,
- Sel et poivre,
- Huile
Préparation :
- Dans une cocotte, bien revenir les morceaux de poulet, l’oignon, l’ail, le persil et les épices dans un peu d’huile. Mouiller et laisser cuire.
- Couper les aubergines en rondelles (ou en tranches dans le sens de la longueur) assez épaisses (1cm d’épaisseur), les saler pour qu’elles dégorgent l’eau.
- Pendant ce temps, rincer le riz. Le faire bouillir juste 5 minutes.
- Essuyer les aubergines. Les faire frire dans de l’huile.
- Verser la sauce après cuisson (sans les morceaux de poulet) sur le riz et laisser cuire (à mi-cuisson).
- Dans un moule allant au four, disposer les aubergines par-dessus, et sur les parois.
- Ajouter les morceaux de poulet, le riz et terminer avec une couche d’aubergine.
- Mettre le plat dans le four et continuer la cuisson.
- Après cuisson, Prendre une assiette plate, la poser par-dessus le moule. Puis retourner d’un coup sec et servir.
La Maqlouba est un plat du moyen orient et plus précisément un plat Palestinien. Il est fait à base de riz, de légumes, cuit avec de la viande ou du poulet ensuite, a la fin de la cuisson, on renverse le contenu de la marmite (d’ou le nom Maqlouba) dans un plat de service.
