Maqlouba aux aubergines

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes :-

Ingré­di­ents : 

  • 1 bol de riz,
  • 2 aubergines,

Pour la sauce :

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Cur­cuma,
  • 1 pincée de can­nelle,
  • Epices chawar­ma ou épices spé­cial poulet,
  • 1 c-à-s de smen,

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la sauce : dans une cocotte avec du smen, revenir très bien les morceaux de poulet et l’oignon haché.
  • Ajouter le per­sil, le cur­cuma, la can­nelle, l’épice chawar­ma, saler, poivr­er et laiss­er revenir encore 2 min­utes. Mouiller et laiss­er cuire.
  • Couper les aubergines en tranch­es dans le sens de la longueur assez épaiss­es (1cm d’épaisseur), les saler pour qu’elles dégor­gent l’eau.
  • Essuy­er les aubergines et faire frire.
  • Retir­er la viande après cuis­son de la sauce, met­tre le riz bien rincé dedans et laiss­er cuire (pas à 100%) en lais­sant un peu de sauce de coté.
  • Dans un moule allant au four, dis­pos­er les aubergines par-dessus, et sur les parois.
  • Vers­er par-dessus le riz, arroser du reste de la sauce.
  • Rabat­tre les bor­ds et enfourn­er 15 à 20 min­utes.
  • Après cuis­son, pren­dre une assi­ette plate, la pos­er par-dessus le moule. Puis retourn­er d’un coup sec et servir avec les morceaux de poulet.

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