Maqlouba aux aubergines

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes :-

Ingrédients : 

  • 1 bol de riz,
  • 2 aubergines,

Pour la sauce :

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • 1 pincée de cannelle,
  • Epices chawarma ou épices spécial poulet,
  • 1 c-à-s de smen,

Préparation : 

  • Préparer la sauce : dans une cocotte avec du smen, revenir très bien les morceaux de poulet et l’oignon haché.
  • Ajouter le persil, le curcuma, la cannelle, l’épice chawarma, saler, poivrer et laisser revenir encore 2 minutes. Mouiller et laisser cuire.
  • Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur assez épaisses (1cm d’épaisseur), les saler pour qu’elles dégorgent l’eau.
  • Essuyer les aubergines et faire frire.
  • Retirer la viande après cuisson de la sauce, mettre le riz bien rincé dedans et laisser cuire (pas à 100%) en laissant un peu de sauce de coté.
  • Dans un moule allant au four, disposer les aubergines par-dessus, et sur les parois.
  • Verser par-dessus le riz, arroser du reste de la sauce.
  • Rabattre les bords et enfourner 15 à 20 minutes.
  • Après cuisson, prendre une assiette plate, la poser par-dessus le moule. Puis retourner d’un coup sec et servir avec les morceaux de poulet.

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Naima Boussaa

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