Makrout au four (sous forme de feuilles)

Temps de pré­pa­ra­tion : — min
Temps de cuis­son : — min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte :

  • 3 mesures de semoule moyenne,
  • 1 mesure de smen fon­du,
  • 1 à 2 c-à-s de mar­garine en pom­made (selon la mesure),
  • 1 mesure moins ¼ du mélange eau et eau de fleurs d’oranger,
  • Sel (selon la mesure 1c-à-c à 1 c-à-s),

Pour la farce 1 :

  • 3 mesures d’amandes ou de cac­ahuètes,
  • ½ mesure de sucre cristallisé,
  • Vanille,
  • Eau de fleurs d’oranger,

Pour la farce 2 :

  • Pâte de dattes,
  • Huile et mar­garine,
  • Eau de fleurs d’oranger,
  • Can­nelle en poudre, Clou de girofle en poudre,

Pour la déco­ra­tion :

  • Clous de girofle,
  • Miel dilué avec l’eau de fleurs d’oranger

Pré­pa­ra­tion : 

  • Met­tre dans une ter­rine la semoule moyenne (sans tamiser), le smen fon­du et la mar­garine. Mélanger très bien à la main (avoir une pâte sableuse au début).
  • Con­tin­uer de mélanger et de tra­vailler la pâte à la main jusqu’à obten­tion d’une pâte homogène non sableuse.

  • Ramass­er ensuite le tout avec le mélange eau, eau de fleur d’oranger et sel (avoir une pâte facile à tra­vailler). Laiss­er de côté le temps de pré­par­er la farce.
  • Farce 1 : met­tre dans un sal­adier les aman­des non gril­lés, le sucre, la vanille et ramass­er avec un peu d’eau de fleurs d’oranger (avoir une pâte un peu ferme).
  • Farce 2 : mélanger la pâte de dattes avec un peu de can­nelle en poudre, un peu de clou de girofle en poudre, un peu d’eau de fleurs d’oranger, et un peu d’huile et mar­garine. Tra­vailler et pétrir bien la pâte.
  • Façon­ner les makrouts : met­tre un peu de pâte dans un emporte-pièce en métal sous forme de feuille et étaler bien dans les côtés avec les doigts puis met­tre un peu de farce et cou­vrir de pâte juste à niveau. Con­tin­uer jusqu’à épuise­ment de la pâte.
  • Dis­pos­er les feuilles façon­nées dans une plaque allant au four avec papi­er cuis­son.
  • Piquer d’un côté avec un cure-dents chaque makrout et décor­er à l’aide d’une pince (nekkache) et clous de girofle comme sur la pho­to.

  • Laiss­er repos­er au moins 6 heure avant de l’enfourner.
  • Enfourn­er et faire cuire dans un four préal­able­ment chauf­fé à 260°C jusqu’à ce qu’il prenne la couleur dorée. Laiss­er refroidir.

  • Trem­per ensuite les makrouts dans du miel léger et tiède (diluer avec un peu d’eau de fleurs d’oranger). Laiss­er trem­per 15 à 20 min­utes env­i­ron.

  • Servir avec un bon café.


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