Makrout au four (sous forme de feuilles)

Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : – min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 3 mesures de semoule moyenne,
  • 1 mesure de smen fondu,
  • 1 à 2 c-à-s de margarine en pommade (selon la mesure),
  • 1 mesure moins ¼ du mélange eau et eau de fleurs d’oranger,
  • Sel (selon la mesure 1c-à-c à 1 c-à-s),

Pour la farce 1 :

  • 3 mesures d’amandes ou de cacahuètes,
  • ½ mesure de sucre cristallisé,
  • Vanille,
  • Eau de fleurs d’oranger,

Pour la farce 2 :

  • Pâte de dattes,
  • Huile et margarine,
  • Eau de fleurs d’oranger,
  • Cannelle en poudre, Clou de girofle en poudre,

Pour la décoration :

  • Clous de girofle,
  • Miel dilué avec l’eau de fleurs d’oranger

Préparation : 

  • Mettre dans une terrine la semoule moyenne (sans tamiser), le smen fondu et la margarine. Mélanger très bien à la main (avoir une pâte sableuse au début).
  • Continuer de mélanger et de travailler la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène non sableuse.

  • Ramasser ensuite le tout avec le mélange eau, eau de fleur d’oranger et sel (avoir une pâte facile à travailler). Laisser de côté le temps de préparer la farce.
  • Farce 1 : mettre dans un saladier les amandes non grillés, le sucre, la vanille et ramasser avec un peu d’eau de fleurs d’oranger (avoir une pâte un peu ferme).
  • Farce 2 : mélanger la pâte de dattes avec un peu de cannelle en poudre, un peu de clou de girofle en poudre, un peu d’eau de fleurs d’oranger, et un peu d’huile et margarine. Travailler et pétrir bien la pâte.
  • Façonner les makrouts : mettre un peu de pâte dans un emporte-pièce en métal sous forme de feuille et étaler bien dans les côtés avec les doigts puis mettre un peu de farce et couvrir de pâte juste à niveau. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Disposer les feuilles façonnées dans une plaque allant au four avec papier cuisson.
  • Piquer d’un côté avec un cure-dents chaque makrout et décorer à l’aide d’une pince (nekkache) et clous de girofle comme sur la photo.

  • Laisser reposer au moins 6 heure avant de l’enfourner.
  • Enfourner et faire cuire dans un four préalablement chauffé à 260°C jusqu’à ce qu’il prenne la couleur dorée. Laisser refroidir.

  • Tremper ensuite les makrouts dans du miel léger et tiède (diluer avec un peu d’eau de fleurs d’oranger). Laisser tremper 15 à 20 minutes environ.

  • Servir avec un bon café.

Naima Boussaa

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