Loubia (haricots blancs en sauce)

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Un plat algérien incon­tourn­able en hiv­er qui nous pro­cure chaleur !!!

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 90 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Morceaux de poulet ou de viande,
  • 500 g de hari­cots blancs secs,
  • 1 gros oignon,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • 2 tomates,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 1 cube de bouil­lon de poulet (fac­ul­tatif),
  • 3 carottes,
  • 2 pommes de terre,
  • Du céleri,
  • De la corian­dre fraîche,
  • De l’huile,
  • Cumin,
  • Papri­ka,
  • Poivre,
  • Sel,
  • Eau

Pré­pa­ra­tion : 

  • La veille, met­tre les hari­cots blancs à trem­per dans de l’eau ( 3 fois leur vol­ume)
  • Le lende­main, égout­ter les hari­cots et rin­cer.
  • Hacher l’oignon, éplucher et couper les carottes en ron­delles.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés.
  • Dans une cocotte, faire chauf­fer l’huile. Ajouter le poulet, l’oignon haché, l’ail écrasé et faire bien revenir le tout, puis intro­duisez les carottes, les pommes de terre et les tomates coupées.
  • Met­tre les épices et ajouter le céleri et la corian­dre.
  • Revenir 5 min­utes env­i­ron, puis ajouter les hari­cots blancs.
  • Mijot­er quelques min­utes avant d’arroser d’eau.
  • A ce stade intro­duire le cube de bouil­lon émi­et­té et le con­cen­tré de tomates.
  • Porter à ébul­li­tion, baiss­er le feu et laiss­er cuire.
  • Servir avec de la corian­dre hachée et du bon Aghroum Ako­rane !!!

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