Loubia (haricots blancs en sauce)

Un plat algérien incontournable en hiver qui nous procure chaleur !!!

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 90 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • Morceaux de poulet ou de viande,
  • 500 g de haricots blancs secs,
  • 1 gros oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 tomates,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 1 cube de bouillon de poulet (facultatif),
  • 3 carottes,
  • 2 pommes de terre,
  • Du céleri,
  • De la coriandre fraîche,
  • De l’huile,
  • Cumin,
  • Paprika,
  • Poivre,
  • Sel,
  • Eau

Préparation : 

  • La veille, mettre les haricots blancs à tremper dans de l’eau ( 3 fois leur volume)
  • Le lendemain, égoutter les haricots et rincer.
  • Hacher l’oignon, éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Ajouter le poulet, l’oignon haché, l’ail écrasé et faire bien revenir le tout, puis introduisez les carottes, les pommes de terre et les tomates coupées.
  • Mettre les épices et ajouter le céleri et la coriandre.
  • Revenir 5 minutes environ, puis ajouter les haricots blancs.
  • Mijoter quelques minutes avant d’arroser d’eau.
  • A ce stade introduire le cube de bouillon émietté et le concentré de tomates.
  • Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire.
  • Servir avec de la coriandre hachée et du bon Aghroum Akorane !!!
Naima Boussaa

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