Le Camembert

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Fro­mage par­mi les plus con­som­més, il est devenu le sym­bole de la France pour les étrangers. Le camem­bert est un fro­mage à pâte molle et croûte fleurie élaboré à par­tir de lait de vache. On trou­ve des camem­berts au lait cru comme au lait pas­teurisé.

Le camembert

Que contient-il ?

Comme tous les fro­mages, le camem­bert four­nit essen­tielle­ment des pro­téines et des lipi­des (acides gras sat­urés).

Sa teneur en matières grass­es est com­prise entre 16 et 22 %.

Il con­stitue une excel­lente source de cal­ci­um et de phos­pho­re. Une por­tion de 30 g cou­vre :

- Près de 20 % de l’apport jour­nalier con­seil­lé pour un adulte en cal­ci­um ;
— Près de 15 % de l’apport quo­ti­di­en recom­mandé en phos­pho­re.

Il con­tient aus­si des vit­a­mines : A, B2, B3 ou PP, B12.

Ce fro­mage est assez riche en sel : une por­tion de 30 g apporte presque 20 % des apports jour­naliers con­seil­lés en sodi­um.

 


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