Fromage parmi les plus consommés, il est devenu le symbole de la France pour les étrangers. Le camembert est un fromage à pâte molle et croûte fleurie élaboré à partir de lait de vache. On trouve des camemberts au lait cru comme au lait pasteurisé.
Que contient-il ?
Comme tous les fromages, le camembert fournit essentiellement des protéines et des lipides (acides gras saturés).
Sa teneur en matières grasses est comprise entre 16 et 22 %.
Il constitue une excellente source de calcium et de phosphore. Une portion de 30 g couvre :
– Près de 20 % de l’apport journalier conseillé pour un adulte en calcium ;
– Près de 15 % de l’apport quotidien recommandé en phosphore.
Il contient aussi des vitamines : A, B2, B3 ou PP, B12.
Ce fromage est assez riche en sel : une portion de 30 g apporte presque 20 % des apports journaliers conseillés en sodium.
