Kesra (galette algérienne)

Aujourd’hui je vous propose une galette qu’on fait souvent en Algérie, elle est cuite sur un tajine sur feu vif, a chacun sa façon de la faire.
Cette galette peut être dégustée aussi bien chaude que froide.

Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)

 

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients : 

  • 500 g de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine),
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 c-à-c de levure de boulanger,
  • 1/2 sachet de levure chimique,
  • 2 c-à-s de beurre naturel (de vache),
  • Eau tiède.

Préparation : 

  • Mélangez la semoule, la levure de boulanger, le sel, l’huile et l’eau tiède petit à petit, jusqu’à avoir une pâte ferme. Laissez reposer.
Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)
  • Ajoutez la levure chimique, le beurre et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Formez une ou deux boules et laissez reposer.
Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)
  • Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5  cm environ. Piquez la surface à l’aide d’une fourchette.
Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)
  • Faites cuire la galette sur le tajine sans cesser de la tourner et de la déplacer pour une cuisson homogène.
Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)
  • Retournez-la quand elle est bien dorée puis recommencez l’opération sur l’autre face.
Kesra (galette algérienne)
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Kesra (galette algérienne)
Kesra (galette algérienne)
Naima Boussaa

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