Kesra (galette algérienne)

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Aujourd’hui je vous pro­pose une galette qu’on fait sou­vent en Algérie, elle est cuite sur un tajine sur feu vif, a cha­cun sa façon de la faire.
Cette galette peut être dégustée aus­si bien chaude que froide.

Kesra (galette algérienne)

Kesra (galette algéri­enne)

 

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 20 min

Ingré­di­ents : 

  • 500 g de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine),
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 c-à-c de lev­ure de boulanger,
  • 1/2 sachet de lev­ure chim­ique,
  • 2 c-à-s de beurre naturel (de vache),
  • Eau tiède.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Mélangez la semoule, la lev­ure de boulanger, le sel, l’huile et l’eau tiède petit à petit, jusqu’à avoir une pâte ferme. Lais­sez repos­er.
Kesra (galette algérienne)

Kesra (galette algéri­enne)

  • Ajoutez la lev­ure chim­ique, le beurre et pétris­sez jusqu’à obten­tion d’une pâte bien lisse. Formez une ou deux boules et lais­sez repos­er.
Kesra (galette algérienne)

Kesra (galette algéri­enne)

Kesra (galette algérienne)

Kesra (galette algéri­enne)

  • Abais­sez chaque boule au rouleau à pâtis­serie sur une épais­seur de 0,5  cm env­i­ron. Piquez la sur­face à l’aide d’une fourchette.
Kesra (galette algérienne)

Kesra (galette algéri­enne)

  • Faites cuire la galette sur le tajine sans cess­er de la tourn­er et de la déplac­er pour une cuis­son homogène.
Kesra (galette algérienne)

Kesra (galette algéri­enne)

  • Retournez-la quand elle est bien dorée puis recom­mencez l’opération sur l’autre face.
Kesra (galette algérienne)

Kesra (galette algéri­enne)

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