Kesra (galette algérienne)

Aujourd’hui je vous propose une galette qu’on fait souvent en Algérie, elle est cuite sur un tajine sur feu vif, a chacun sa façon de la faire.
Cette galette peut être dégustée aussi bien chaude que froide.

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients : 

• 500 g de semoule moyenne (ou mélange de semoule moyenne et semoule fine),
• 1 verre à thé d’huile,
• 1 c-à-c de sel,
• 1 c-à-c de levure de boulanger,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• 2 c-à-s de beurre naturel (de vache),
• Eau tiède.

Préparation : 

• Mélangez la semoule, la levure de boulanger, le sel, l’huile et l’eau tiède petit à petit, jusqu’à avoir une pâte ferme. Laissez reposer.

• Ajoutez la levure chimique, le beurre et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Formez une ou deux boules et laissez reposer.

• Abaissez chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5  cm environ. Piquez la surface à l’aide d’une fourchette.

• Faites cuire la galette sur le tajine sans cesser de la tourner et de la déplacer pour une cuisson homogène.

• Retournez-la quand elle est bien dorée puis recommencez l’opération sur l’autre face.