Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande et économique « le Gratin de riz aux épinards ».
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 5
Ingrédients :
- Épinards déjà cuit,
- 4 gousses d’ail,
- 1 tomate,
- 2 pommes de terre,
- Coriandre fraiche,
- 1 c-à-c de concentré de tomates,
- Sel et poivre,
- 1 verre de riz,
- Huile d’olive,
- 1 petit verre d’eau,
- 3 ou plus d’œufs (3 pour moi),
- Fromage râpé
Préparation :
- Frire les pommes de terre en petits dés.
- Bouillir le riz dans une eau salée.
- Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir la tomate coupée en petits dés et l’ail.
- Saler, poivrer et ajouter les épinards. Laisser mijoter quelques minutes.
- Ajouter le concentré de tomates diluer dans un peu d’eau (le petit verre d’eau des ingrédients).
- Ajouter ensuite le riz et la coriandre fraiche. Laisser mijoter quelques minutes aussi.
- Dans un plat à gratin beurré mélanger les pommes de terre et le mélange riz-tomates-épinards.
- Creuser des trous assez profonds pour y mettre les œufs.
- Casser les œufs et les disposer dans les trous, parsemez de fromage râpé puis enfourner.
