Gratin de fonds d’artichauts (Sauce rouge)

Aujourd’hui, je vous propose une recette de fonds d’artichauts en sauce rouge comme gratin. 

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 2

Ingrédients : 

  • 6 à 7 fonds d’artichauts déjà cuits dans une eau salée et citronnée,
  • Fromage râpé,

Pour la sauce:

  • 2 c-à-s de concentré de tomates,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 oignon,
  • Coriandre fraîche,
  • Sel et poivre,
  • Huile d’olive,
  • 1 pincée de sucre,

Pour la farce:

  • 100 à 150 g de viande hachée,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 poivron coupée finement,
  • Sel et poivre,
  • 1 pincée de cumin,
  • 1/2 c-à-c de paprika,
  • 1 œuf

Préparation : 

  • Préparer la sauce: revenir l’oignon haché, l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter la coriandre hachée, le sel et le poivre.
  • Ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, le sucre et laisser cuire.
  • Préparer la farce: mélanger la viande hachée, le poivron coupé en petits dés, l’ail écrasé, l’œuf et les épices. Bien mélanger le tout.
  • Verser la sauce dans un plat allant au four et disposer les fonds d’artichauts.
  • Dans chaque fond, mettre une boule de viande hachée, parsemer de fromage râpé et laisser gratiner au four.

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Naima Boussaa

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