Gratin d’aubergines, pommes de terre et riz

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Aujourd’hui, je vous pro­pose une recette gour­mande, économique et pleine de légumes. Emmm!!!!!

100_4699 Temps de pré­pa­ra­tion :  20 min
Temps de cuis­son :  30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • 2 pommes de terre,
  • 2 aubergines,
  • 3 tomates,
  • 4 gouss­es d’ail,
  • 1 petit verre de riz,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 2 œufs,
  • 1 verre de lait,
  • Sel et poivre,
  • Per­sil,
  • Fro­mage râpé,
  • Huile d’olive

Pré­pa­ra­tion : 

  • Éplucher et couper les aubergines et les pommes de terre en petits dés.
  • Frire les dés d’aubergine et de pommes de terre.
  • Bouil­lir le riz dans une eau salée.
  • Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les tomates coupées en petits dés et l’ail.
  • Saler, poivr­er et ajouter le con­cen­tré de tomates dilué dans un peu d’eau.
  • Ajouter ensuite le riz et le per­sil. Laiss­er mijot­er quelques min­utes.
  • Dans un plat à gratin mélanger les aubergines, les pommes de terre et le mélange riz-tomates.
  • Mélanger les œufs avec le lait, sel et poivre puis vers­er le tout sur le mélange aubergines, pommes de terre et riz.
  • Parse­mer de fro­mage râpé et laiss­er gratin­er au four.

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