Gratin d’aubergines, pommes de terre et riz

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande, économique et pleine de légumes. Emmm!!!!!

100_4699 Temps de préparation :  20 min
Temps de cuisson :  30 à 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 2 pommes de terre,
  • 2 aubergines,
  • 3 tomates,
  • 4 gousses d’ail,
  • 1 petit verre de riz,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 2 œufs,
  • 1 verre de lait,
  • Sel et poivre,
  • Persil,
  • Fromage râpé,
  • Huile d’olive

Préparation : 

  • Éplucher et couper les aubergines et les pommes de terre en petits dés.
  • Frire les dés d’aubergine et de pommes de terre.
  • Bouillir le riz dans une eau salée.
  • Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les tomates coupées en petits dés et l’ail.
  • Saler, poivrer et ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau.
  • Ajouter ensuite le riz et le persil. Laisser mijoter quelques minutes.
  • Dans un plat à gratin mélanger les aubergines, les pommes de terre et le mélange riz-tomates.
  • Mélanger les œufs avec le lait, sel et poivre puis verser le tout sur le mélange aubergines, pommes de terre et riz.
  • Parsemer de fromage râpé et laisser gratiner au four.
Naima Boussaa

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