Gratin d’aubergines et pommes de terre

Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de gratin d’aubergines et pommes de terre. Une recette très déli­cieuse et très savoureuse.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • 5 échalotes,
  • 4 pommes de terre,
  • 5 à 6 aubergines,
  • 2 carottes,
  • Sel et poivre,
  • 1 pincée d’épices chawar­ma,
  • 1 œuf,
  • Fro­mage râpé,
  • Per­sil,

Pour la sauce : 

  • 1 morceau de viande rouge,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 1 tomate,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de sucre,
  • Thym et corian­dre fraîche,
  • Huile d’olive,
  • 1 verre d’eau

Pré­pa­ra­tion : 

1ère étape :

  • Dans une poêle, faire revenir 3 échalotes avec un peu d’huile. Saler, poivr­er et laiss­er cuire.
  • Éplucher et couper en fines ron­delles les pommes de terre.
  • Beur­rer un moule allant au four et dis­pos­er les échalotes et les ron­delles de pommes de terre.

2ème étape :

  • Pré­par­er la sauce : dans une casse­role avec un peu d’huile d’olive, revenir le morceau de viande et l’ail quelques min­utes. Ajouter ensuite la tomate coupée en dés, saler, poivr­er et laiss­er mijot­er une minute.
  • Ajouter le thym, la corian­dre hachée, le con­cen­tré de tomates et le sucre. Mouiller et laiss­er cuire.

3ème étape :

  • Éplucher, laver les aubergines et couper les en tranch­es d’environ 1/2 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur. Dis­pos­er les dans une pas­soire, les saupoudr­er de sel pour les faire dégorg­er env­i­ron une demi heure.
  • Au bout de ce temps les rin­cer en pas­sant les tranch­es sous l’eau froide. Bien les essor­er avec du papi­er absorbant puis les faire frire. Égout­ter les sur du papi­er absorbant.

4ème étape :

  • Dans une poêle, revenir les 2 échalotes restantes avec un peu d’huile. Ajouter les carottes râpées, les épices et laiss­er cuire.
  • Récupér­er le morceau de viande de la sauce et mix­ez-le.
  • Dans un sal­adier, met­tre la viande mix­er, le mélange de carottes, le per­sil, l’œuf et mélanger bien le tout.
  • Étaler les tranch­es d’aubergine sur le plan de tra­vail, dis­pos­er un peu de farce à l’extrémité puis enrouler les tranch­es.

5ème étape :

  • Dis­pos­er les roulades d’aubergine sur la couche de pommes de terre (1ère étape), vers­er la sauce et parse­mer de fro­mage râpé. Cou­vrir le plat de four de papi­er alu­mini­um et enfourn­er.

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