Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette de gratin d’aubergine à la viande hachée, champignons et sauce tomate. Emmm, j’aime bien cette belle combinaison de saveurs entre l’aubergine et la tomate et vous, vous en dites quoi ?????????????
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 4 à 6
Ingrédients :
- 2 aubergines,
- 100 à 150 g de viande hachée,
- ½ boite de champignons,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- Persil,
- 2 c-à-s de riz,
- 2 œufs,
- Sel et poivre,
- ½ c-à-c de cumin,
- Fromage râpé,
Pour la sauce tomate :
- 2 tomates, 4-à-5 gousses d’ail,
- 1 feuille de laurier,
- 1 c-à-s de concentré de tomate,
- 1 c-à-c de sucre,
- Sel et poivre,
- 1 verre d’eau,
- Coriandre fraîche
Préparation :
- Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les saler pour qu’elles dégorgent l’eau.
- Pendant ce temps, revenir dans une poêle l’oignon coupé en petits dés, la viande hachée et l’ail.
- Saler, poivrer et ajouter Le cumin, le riz lavé, les champignons et le persil. Bien revenir le tout.
- Verser le mélange de viande dans un bol et ajouter les œufs. Bien mélanger.
- Essuyer les aubergines. Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile.
- Entre temps préparer la sauce tomate : mettre un peu d’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’ail écrasé, la feuille de laurier, revenir un peu puis ajouter les tomates coupées en dés, saler, poivrer et laisser mijoter 1 minute.
- Ajouter ensuite le concentré de tomates, le sucre et la coriandre hachée. Revenir un peu puis mouiller et laisser cuire.
- Dans un moule allant au four, verser un peu de sauce tomate puis disposer une couche d’aubergine puis mettre dessus le mélange de viande hachée et couvrir avec le reste d’aubergine.
- Verser dessus le reste de la sauce tomate, parsemer de fromage râpé, couvrir de papier aluminium et enfourner.
