Flan de potiron au caramel

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Un bon petit dessert de sai­son, ça vous dit?

100_5418Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 10 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

  • 500 g de chair de pot­iron cuite avec un peu de safran,
  • 3/4 de litre (75cl) de lait,
  • 100 g de maïzena,
  • 200 g de sucre,
  • 3 oranges,
  • Du caramel pour le moule

Pré­pa­ra­tion : 

  • Caramélis­er un moule à flan.
  • Réduire la chair de pot­iron en purée.

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  • Dans une grande casse­role, délay­er peu à peu la maïzena dans le lait froid.
  • Faire épais­sir sur feu très doux, en remuant con­stam­ment. A l’ébullition, ajouter le sucre, la purée de pot­iron, le zeste fine­ment râpé d’une des oranges et le jus des 3 oranges.

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  • A ce stade, mix­er le tout pour obtenir un mélange lisse.

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  • Remet­tre dans la casse­role et porter à nou­veau à ébul­li­tion en remuant. Cela doit épais­sir encore.
  •  Vers­er dans le moule caramélisé, laiss­er refroidir et met­tre au réfrigéra­teur.

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  • Démouler au moment de servir.

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