Épinards en sauce rouge 

Aujourd’hui, je partage avec vous l’une des spécialité de ma mère « Épinards en sauce rouge ». Une recette très facile et rapide à réaliser. Emmm, un délice!!!

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 3

Ingrédients : 

  • 1 oignon,
  • 4 à 5 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • 1 c-à-c de harissa,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • 1 botte d’épinards,
  • 1 à 2 pommes de terre,
  • Des œufs (3 pour moi),
  • 1 petit verre d’eau

Préparation : 

  • Dans une marmite avec un peu d’huile ou beurre, faire revenir l’oignon haché, l’ail écrasé et l’harissa. Saler, poivrer, ajouter la tomate en dés et laisser bien revenir le tout.
  • Ajouter le concentré de tomate puis mouillez (pas trop).
  • Ajouter ensuite à la sauce les épinards lavés et coupés (feuilles et tiges) et laisser cuire.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés. Faire frire.
  • Après cuisson, des épinards, ajouter les dés de pommes de terre, laisser mijoter encore 5 minutes.
  • Casser par dessus les œufs selon le nombre de personne. Couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Naima Boussaa

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