Le curcuma est une épice douce et légèrement âcre, qui possède une jolie teinte safranée. On aime son arôme plein de fraîcheur, un peu suave.
A utiliser avec :
Viandes blanches : filet de poulet, grillade de dinde
Poissons : en particulier les poissons fins
Riz
Pâtes
Pommes de terre
Les sauces pour des nappages
Les cakes salés, tartes salées, quiches …
Conseils d’utilisation du curcuma :
On aime le curcuma pour sa facilité d’utilisation en cuisine. Sa douceur ne dénature pas les plats. C’est pourquoi, on évitera de l’associer avec des mets trop capiteux ou parfumés.
Vous utiliserez le curcuma en cuisine aussi bien sur du poisson, que sur une viande blanche. Dans ce cas, ajoutez-le juste quelques minutes avant la fin de la cuisson.
