- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 30 à 35 min
- Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
Pour la sauce :
- 4 morceaux de poulet (pilons pour moi),
- 1 oignon haché,
- Persil,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- Gingembre,
- Olives vertes dénoyautées dessalées,
- Champignons,
- 1 c-à-s de farine,
- Mélange beurre et huile d’olive,
Pour les croquettes :
- 100 g de riz,
- ½ oignon haché,
- Persil,
- Sel et poivre,
- Épice poulet ou chawarma,
- 2 gousses d’ail,
- 1 petit œuf,
- 1 c-à-s de fromage à tartiner,
- Cheddar coupé en petits dés,
Pour la panure :
- 1 à 2 œufs,
- Farine,
- Chapelure,
- Huile pour friture
Préparation :
- Commencer par cuire le riz : cuire le riz dans de l’eau salée et laisser dépasser un peu du quotidien pour avoir des graines pâteuses afin de faciliter la formation des croquettes.
- Entre temps préparer la sauce : chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte ou une marmite et faire bien revenir et dorer les pilons de poulet.
- Ajouter l’oignon haché, le persil et les épices. Continuer de revenir.
- Ajouter ensuite la farine, singer, incorporer les olives vertes, les champignons puis mouiller juste à niveau et laisser cuire.
- Préparer les croquettes : mettre dans un saladier le riz cuit, l’1/2 oignon haché cuit et bien doré, les épices, le fromage, le persil et l’œuf.
- Mélanger bien, puis former des croquettes avec un peu de cheddar dedans. Passer ensuite les croquettes par de la farine, puis l’œuf battu puis la chapelure.
- Mettre au frais 30 minutes ou plus.
- Frire les croquettes dans un bain d’huile chaude et laisser égoutter.
- Servir ensuite les croquettes de riz avec la sauce aux olives et champignons et les pilons de poulet.
