- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour les croquettes:
- 2 cuisses de poulet hachées de préférence ou 1 blanc de poulet haché,
- 1 petit oignon haché,
- 3 à 4 fonds d’artichauts,
- 2 gousses d’ail,
- Persil,
- 1 blanc d’œuf,
- Sel et poivre,
- Gingembre,
- Curcuma,
- Graines de sésame ou chapelure,
Pour la sauce:
- Carcasse de poulet,
- 1 petit oignon,
- 3 carottes,
- 1 bol de petit pois,
- Sel et poivre,
- Gingembre et curcuma,
- Persil,
- 1 c-à-c de farine
Préparation :
- Commencer par préparer la sauce: mettre à chauffer un peu de beurre ou smen dans une cocotte et faire revenir l’oignon haché et la carcasse de poulet.
- Ajouter les carottes coupées en petits dés, les petits pois, le persil et les épices. Revenir bien puis singer avec une petite cuillère de farine.
- Mouiller pas beaucoup puis laisser cuire.
- Entre temps cuire les fonds d’artichaut dans une eau bouillante et salée avec une tranche de citron.
- Après cuisson, égoutter et couper en petits dés.
- Préparer les croquettes: Mettre dans un saladier le haché de poulet, le petit oignon haché, l’ail écrasé, les fonds d’artichaut en dés, le blanc d’œuf, les épices et le persil.
- Mélanger bien puis façonner des bouettes et enrober les de graines de sésame ou de chapelure.
- Faire cuire et dorer les boulettes dans un peu d’huile et égoutter-les.
- Après cuisson, servir les croquettes avec la sauce et un bon pain maison.
