Crêpes turques aux épinards

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : 4 

Ingrédients : 

Pour la pâte: 

  • 3 verres de farine,
  • 3 c-à-s d’huile d’olive,
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 3 c-à-s de lait en poudre,
  • 1 c-à-s de levure boulangère,
  • 1 c-à-c de levure chimique,
  • Eau tiède,

Pour la farce: 

  • 1 gros oignon,
  • 1 petite botte d’épinards,
  • 4 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • Mélange beurre et huile,
  • 1 boite de fromage de régime,
  • Fromage râpé (cheddar ou gruyère)

Préparation : 

  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte, ajouter l’eau tiède pour avoir une pâte bien molle, souple et facile a travailler. Pétrir quelques minutes, former une boule et laisser lever et doubler de volume.

  • Entre temps préparer la farce: mettre à revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile l’oignon en lamelles, saler et poivrer. Ajouter les épinards et l’ail râpé et continuer de revenir.
  • Ajouter ensuite le fromage de régime et laisser mijoter 2 minutes. Laisser refroidir.
  • Former des boules de pâtes de la taille d’une belle mandarine (j’ai obtenue 8).

  • Étaler chaque boule finement, placer un peu de farce au centre, parsemer de fromage et plier les crêpes comme une enveloppe.

  • Cuire ensuite les crêpes sur un tajine ou une poêle de chaque coté.

  • Servir les crêpes bien chaudes.

Naima Boussaa

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