Conserves d’ail maison

Aujourd’hui je vous propose une méthode plus pratique pour conserver l’ail.
Avec cette méthode de conservation le gout de l’ail n’est que meilleur et ça simplifie la vie.
Cette purée se conserve quelques mois au frigo et sera idéale comme assaisonnement, à ajouter dans vos plats, salades, sauces etc. 

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Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : – min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • Une quantité d’ail,
  • Sel,
  • Huile d’olive,

Épices pour l’ail spécial viandes rouge :

  • Coriandre en poudre,
  • Gingembre en poudre,
  • Paprika,
  • Persil séché,
  • Poivre noir,
  • Estragon séché,
  • Piment rouge,

Épices pour l’ail spécial poulet :

  • Curcuma,
  • Épice chawarma,
  • Safran,
  • Poivre,
  • Coriandre en poudre,
  • Gingembre,
  • Thym en poudre ou frais,

Épices pour l’ail spécial poisson :

  • Cumin,
  • Poivre,
  • Paprika,
  • Piment rouge ou harissa,
  • Coriandre en poudre

Préparation : 

  • Séparer et plonger les gousses d’ail dans une bassine d’eau quelques heures ou toute une nuit.
  • L’ail aura gonflé et la peau sera facilement retirable (une astuce de maman).
  • Mixer bien les gousses d’ail retirées de leur peau avec le sel. Réserver.
  • Préparer l’ail parfumé spécial viandes rouge : prendre un peu de purée d’ail (qu’on a préparé), ajouter les épices et 2 à 3 c-à-s d’huile d’olive.
  • Mélanger bien le tout puis mettre dans des bocaux préalablement lavés et bouillis ou dans des sacs de congélation.Conserver au frais.
  • Préparer de la même façon les autres parfums (poulet et poisson).

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Remarque :
1. Il faut couvrir l’ail de l’huile d’olive si vous le mettez dans des bocaux.
2. Vous pouvez préparer de l’ail neutre sans épices (il suffit de le mixer avec un peu de sel et un peu d’huile d’olive).

Naima Boussaa

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