Le clou de Girofle est un bouton floral issu du giroflier, qui est récolté avant son développement, puis séché et qui a la forme d’un clou. Il présente un goût très présent et même piquant. Cette épice entre dans la composition du cinq-épices avec la muscade, le gingembre, la cannelle et le piment de Jamaïque.
A utiliser avec :
Pain d’épices et d’autres pâtisseries
Marinades
Les condiments
Les mélanges d’épices
Les biryanis (riz garni aux légumes ou – plus rarement- à la viande)
Conseils d’utilisation du clou de girofle :
On peut les utiliser entiers pour qu’ils parfument le plat au maximum et participent à une jolie apparence ou en poudre, mais comme leur arôme est extrêmement fort, on les emploie avec parcimonie.
