Clou de girofle

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Le clou de Girofle est un bou­ton flo­ral issu du girofli­er, qui est récolté avant son développe­ment, puis séché et qui a la forme d’un clou. Il présente un goût très présent et même piquant. Cette épice entre dans la com­po­si­tion du cinq-épices avec la mus­cade, le gin­gem­bre, la can­nelle et le piment de Jamaïque.

Clou de girofle

A utiliser avec :

Pain d’épices et d’autres pâtis­series
Mari­nades
Les condi­ments
Les mélanges d’épices
Les birya­nis (riz gar­ni aux légumes ou – plus rarement- à la viande)

Conseils d’utilisation du clou de girofle :

On peut les utilis­er entiers pour qu’ils par­fument le plat au max­i­mum et par­ticipent à une jolie apparence ou en poudre, mais comme leur arôme est extrême­ment fort, on les emploie avec parci­monie.

 


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