Chorba beïda (Soupe au poulet, pommes de terre et fromage )

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La chor­ba beï­da (blanche) est une soupe au poulet  typ­ique­ment Algéroise, une soupe très bonne et légère.

Chorba beïda

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 30 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes :

Ingré­di­ents : 

  • Du poulet (la car­casse, du blanc, les ailes, le cou …),
  • Huile+un peu de beurre,
  • 1 oignon haché très fine­ment,
  • 2 gouss­es d’ail hachées,
  • 2 pommes de terre (ne les coupez pas),
  • Sel et poivre,
  • 1/2 c-à-thé de can­nelle,
  • Cumin,
  • Ras alhanout,
  • Cur­cuma;
  • 1 grosse poignée de pois chich­es trem­pés la veille,
  • 1/2 bou­quet de corian­dre,
  • Fro­mage blanc ou fro­mage en por­tions,
  • 1 poignée de ver­mi­celle.

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte sur le feu met­tre l’huile à chauf­fer et le beurre, l’oignon, l’ail, rajouter le poulet en morceaux si vous choi­sis­sez de met­tre du blanc de poulet, sinon la car­casse et les ailes coupées en morceaux.
  • Saler et poivr­er à votre con­ve­nance, rajouter les autres épices.
  • Faire suer l’oignon et col­or­er légère­ment le poulet.
  • Mouiller avec un peu d’eau (1/2 litre env­i­ron) en recou­vrant juste les morceaux de poulet, puis rajouter les pois chich­es avant de porter le bouil­lon à ébul­li­tion.
  • Dès les pre­miers bouil­lons plonger les pommes de terre. Laiss­er bouil­lir 5 min­utes avant de rajouter un peu plus d’un 1/2 litre d’eau et 1/2 de bou­quet de corian­dre ciselé .
  • Laiss­er cuire une bonne 1/2 heure encore, en veil­lant à rajouter de l’eau si néces­saire.
    5 min­utes avant la fin de la cuis­son, retir­er les pommes de terre et les écras­er à l’aide d’un mixeur.
  • Ajouter le fro­mage et les pommes de terre écrasées et ver­mi­celle et laiss­er mijot­er dix min­utes à feu doux.
  • La cuis­son achevée, ajouter 1/2 de bou­quet de corian­dre ciselé.

Chorba


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