Chorba beïda (Soupe au poulet, pommes de terre et fromage )

La chorba beïda (blanche) est une soupe au poulet  typiquement Algéroise, une soupe très bonne et légère.

Chorba beïda

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • Du poulet (la carcasse, du blanc, les ailes, le cou …),
  • Huile+un peu de beurre,
  • 1 oignon haché très finement,
  • 2 gousses d’ail hachées,
  • 2 pommes de terre (ne les coupez pas),
  • Sel et poivre,
  • 1/2 c-à-thé de cannelle,
  • Cumin,
  • Ras alhanout,
  • Curcuma;
  • 1 grosse poignée de pois chiches trempés la veille,
  • 1/2 bouquet de coriandre,
  • Fromage blanc ou fromage en portions,
  • 1 poignée de vermicelle.

Préparation : 

  • Dans une cocotte sur le feu mettre l’huile à chauffer et le beurre, l’oignon, l’ail, rajouter le poulet en morceaux si vous choisissez de mettre du blanc de poulet, sinon la carcasse et les ailes coupées en morceaux.
  • Saler et poivrer à votre convenance, rajouter les autres épices.
  • Faire suer l’oignon et colorer légèrement le poulet.
  • Mouiller avec un peu d’eau (1/2 litre environ) en recouvrant juste les morceaux de poulet, puis rajouter les pois chiches avant de porter le bouillon à ébullition.
  • Dès les premiers bouillons plonger les pommes de terre. Laisser bouillir 5 minutes avant de rajouter un peu plus d’un 1/2 litre d’eau et 1/2 de bouquet de coriandre ciselé .
  • Laisser cuire une bonne 1/2 heure encore, en veillant à rajouter de l’eau si nécessaire.
    5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer les pommes de terre et les écraser à l’aide d’un mixeur.
  • Ajouter le fromage et les pommes de terre écrasées et vermicelle et laisser mijoter dix minutes à feu doux.
  • La cuisson achevée, ajouter 1/2 de bouquet de coriandre ciselé.

Chorba

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