Charlotte glacée aux fruits

Aujourd’hui, je vous propose la recette d’un délicieux dessert « Charlotte glacée aux fruits ».
Ce dessert est à base de biscuit, de fruits, d’une crème bien glacée. Emmm un vrai délice !!!

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Temps de préparation : – min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

Pour Le biscuit :

  • 4 œufs,
  • 100 g de sucre,
  • 90 g de farine,
  • Vanille

Pour la crème glacée :

  • Crème pâtissière :
    ¼ de litre de lait
    150 g de sucre
    50 g de maïzena
    3 œufs
    Vanille ou zeste de citron
  • Crème chantilly :
    1 tasse à café noir de poudre de chantilly
    La même tasse de lait
  • 1 c-à-s de gélatine

Pour les fruits :

  • Ananas avec son sirop
  • Cerises confites
  • Des fruits (pommes, bananes, kiwis,…) coupés en petits dés
  • Gelée
  • Crème chantilly et fruits pour décoration

Préparation : 

1ère étape :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer le biscuit : battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
  • Incorporer la farine et la vanille tamisée doucement en mélangeant de bas en haut.
  • Tapisser un plateau allant au four de papier cuisson et étaler la pâte avec une spatule comme un biscuit roulé. Cuire le biscuit 5 à 6 minutes.
  • Couper le biscuit en 3 cercles (celui du milieu on le forme avec les chutes).

2ème étape :

  • Préparer la crème glacée : mélanger la gélatine avec la crème pâtissière toute chaude (hors feu).
  • Ajouter au mélange crème pâtissière-gélatine la crème chantilly et mélanger.

3ème étape (le montage):

  • Placer le cadre ou le cercle sur un plat. Badigeonner la paroi du cadre avec de la gelée. Couper les ananas en deux et placer-les sur toute la paroi du cadre.

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  • Au centre de chaque moitié d’ananas placer une cerise confite.

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  • Déposer le premier cercle du biscuit et imbiber-le de sirop d’ananas.

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  • Verser dessus un peu de crème et un peu de fruits coupés en dés.

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  • Déposer ensuite le deuxième cercle de biscuit, imbiber-le de sirop et verser dessus le reste de la crème et les fruits en dés.

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  • Déposer le troisième cercle puis mettre au frais (dans le congélateur) quelques heures.

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4ème étape :

  • Après refroidissement, étaler une fine couche de crème chantilly sur la surface de la charlotte et retirer délicatement le cadre.

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  • Décorer la charlotte avec de la crème chantilly et avec des fruits badigeonnés de gelée.

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Naima Boussaa

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