Aujourd’hui, je partage avec vous un plat typiquement Algérien et plus précisément de L’est du pays « Constantine » qui est la « Chakhchoukha Constantinoise ».
Ce plat est à base de miettes de galettes et de viande ou poulet.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- Chakhchoukhat el dfer,
- Morceaux de poulet ou viande rouge,
- 1 oignon,
- 3 tomates fraîches,
- Sel, poivre noir et paprika,
- Piment,
- 1 poignée de pois chiche,
- 2 c-a-s d’huile,
- Beurre,
- Poivrons,
- Œufs durs
Préparation :
- Préparer votre chakhchoukha : dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet avec l’oignon émincé dans l’huile, ajouter les tomates passées a la moulinette, les épices et les pois chiches.
- Mouiller avec 1 l d’eau, couvrir et laisser cuire.
- Arroser les miettes de chakhchoukha d’huile puis les faire cuire a la vapeur dans le haut du couscoussier.
- Retirer 15 minutes après échappement de la vapeur. Mélanger à un peu de beurre.
- Mettre les miettes dans la sauce et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce que les miettes deviennent tendres et bien imprégnées de sauce.
- Décorer le plat de poivron et d’œuf puis servir.
